皮蛋加工廠賺錢(qián)嗎？分析皮蛋加工有沒(méi)有利潤(rùn)

1、口感好，皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長(zhǎng)，深受人們喜愛(ài)，誕生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋魚(yú)片湯等經(jīng)典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥還是肯德基（KFC）的暢銷產(chǎn)品。

  2、直接食用方便皮帶可以直接這樣吃，只是看你習(xí)不習(xí)慣有的喜歡直接吃，有的喜歡涼拌等等，反正廠廠樂(lè)小編是比較喜歡涼拌皮蛋的。

  3、營(yíng)養(yǎng)成分，非常的高，皮蛋還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的礦物質(zhì)，脂肪含量較低，它能刺激消化，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。此外，皮蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的作用。

  4、可作為烹飪配菜皮蛋多數(shù)拿來(lái)做皮蛋瘦肉粥，皮蛋菜湯等，也有拿來(lái)做涼拌皮蛋的?，F(xiàn)在民眾更多的是關(guān)注皮蛋有沒(méi)有重金屬超標(biāo)的問(wèn)題。如今皮蛋加工已經(jīng)改進(jìn)很多，采用無(wú)鉛工藝，使用鋅替代鉛，鋅是人體需要的元素，是有益無(wú)害的。

如何自制松花皮蛋

5．料液浸泡

將檢查合格的料液加人缸里。料液入缸的溫度，冬季為19-20℃；夏季為15-17℃；春季為17-18℃。

6．浸泡管理

浸泡期間應(yīng)經(jīng)常觀察是否有蛋露出料面，發(fā)現(xiàn)蛋露出料面時(shí)應(yīng)補(bǔ)充稀料液或冷開(kāi)水；室溫宜控制在15-25℃，定位的缸不得移動(dòng)，以免影響蛋的凝固。

7．浸泡時(shí)間  浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短決定于溫度的高低和純堿和石灰的比例用量。一般夏季要浸泡24-28天；春、秋、冬季需30天以上，皮蛋是否成熟應(yīng)通過(guò)抽樣檢查，確定出缸。蛋入缸后應(yīng)每隔10天檢查一次，出缸時(shí)再檢查一次。 First檢查：檢查蛋白的凝固情況。檢查方法：取樣蛋3個(gè)，用光照，若蛋白似黑貼皮，說(shuō)明蛋白凝固不動(dòng)，屬正常，不用動(dòng)；若蛋白像鮮蛋一樣，表明料液中減量不夠，應(yīng)予補(bǔ)充；若蛋白全部發(fā)黑，表明料液太濃，要用冷茶水稀釋。

第二次檢查：剝開(kāi)蛋殼，如蛋白表面光潔，褐黃中帶青，全部上色，說(shuō)明情況正常。

第三次檢查：如剝開(kāi)蛋殼見(jiàn)蛋白爛頭，粘殼，表明堿性太強(qiáng)，要提前出缸；若蛋白軟化不堅(jiān)實(shí)，表明堿性不夠，需延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。       第四次檢查：用光照檢查，若全蛋呈灰黑色，為紅色或橙色，剝開(kāi)蛋殼見(jiàn)蛋白凝固，不粘殼呈黑綠色，蛋黃呈綠褐色，蛋白中心較小，表明皮蛋成熟，應(yīng)及時(shí)出缸，避免老化。  

    8．出缸清洗，這樣松花蛋就做好了

低鹽咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　1、低鹽咸鴨蛋富含脂肪、磷脂及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，老少皆宜。

　　2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，易被人體吸收，有強(qiáng)壯身體的作用。

　　3、咸鴨蛋中鐵和鈣的含量很豐富，各種礦物質(zhì)的總量大大超過(guò)雞蛋，并能預(yù)防，很適合骨骼發(fā)育中的人群，尤其是小孩。

　　4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。