秋餅

秋餅也叫日式牡丹餅，由唐朝時期傳入日本，是一道家喻戶曉的美味點心。

原料

糯米粉150克，紅豆200克，牛奶80毫升，白砂糖70克

做法

1.紅豆洗凈后提前浸泡2小時，再放入燒開的水中煮開。

2.將煮好的紅豆撈出，第二次加入少量清水繼續(xù)燜煮。

3.燜煮好的紅豆放入20克白砂糖，拌勻后煮至收干水分。

4.不斷攪拌紅豆，直至拌煮成紅豆沙，放涼備用。

5.糯米粉裝入碗中，加入剩余的50克白砂糖。

6.倒入牛奶，拌勻成光滑無顆粒的米漿。

雞湯年糕

年糕吸收了湯汁，變得軟糯，不用與牙齒過多較勁，多的是舌頭嘗出來的鮮美。

原料

水發(fā)香菇10克，上海青15克，水發(fā)干貝15克，水發(fā)筍干6克，年糕80克，雞腿200克，姜片、蔥段各少許，鹽、胡椒粉各2克，料酒、黃酒各適量

做法

1.在泡好的干貝里倒入料酒，提出鮮味。

2.沸水鍋中倒入雞腿，加入料酒，略煮汆去，撈出裝盤

待用。

3.蒸鍋注水燒開，放入干貝。蓋上蓋，用大火蒸6分鐘至熟。

雞蛋糕材料：

精面粉200克、雞蛋500克、糖500克、麻油適量

步驟：

1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內(nèi)，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。

2、將蛋白、蛋黃混合調(diào)勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。

3、將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。