西餐顯著的特點是有在餐具方面。目前有許多餐廳餐具采用通用型，如餐刀、叉無主副魚肉之分，匙亦無濃湯清湯之別，佐餐酒杯也不分紅與白，由于餐具統(tǒng)一，則補給也較容易，員工的訓練比較單純，簡言之，就是更經(jīng)濟、開支更節(jié)省，但如不能按照規(guī)格使用餐具，則既影響配量與配份，作業(yè)亦難趨于標準化，而且在西方人士的餐飲習慣中，出什么菜著食品，使用何種器皿及刀叉匙，均有所講究，故仍應依一定的規(guī)格標準使用餐具。酒店餐具批發(fā)與一般銷售的不同之處，在于它是批量出售的，如何讓買方放心的購買，這要看廠家如何在眾多競爭對手中脫穎而出，那么個性化的設計制作顯得格外重要：1、在酒店餐具的產(chǎn)品性能更好實現(xiàn)的同時，要注意各國的工藝走向以及潮流趨勢。 

近年來，酒店用瓷市場進入繁華的時代，從而刮起一股奢侈時尚風，漸漸地，酒店用瓷不再一味的在餐廳使用，而是慢慢的融入到家中，成為居家的新寵兒：

　　酒店用瓷融入了更多中國元素，于時尚之中顯得更為奢侈，其價位雖從幾百元至數(shù)千元不等，但各個價位均相對熱賣。與普通瓷具有所不同，酒店用瓷質(zhì)地整體輕盈，放置在燈光下更可隱隱透光，從而給人以特殊的清潔感。

碗盤分類洗刷

建議大家飯后先給要洗的碗盤分個類，盛粥或是裝水果這種沒有油的碗和有油污的碗盤分開放。洗碗時，先洗沒油污的，后洗有油的。如果有裝過生肉的碗要和其他的碗盤分開清洗，放到后洗干凈。

擦凈油污再洗碗

在鍋底或碗盤中有較多剩余油污時，將它們直接倒進垃圾桶或用廚房紙擦拭干凈再清洗。這樣做不僅減少了我們洗碗的工作量，還能放防止廚房下水道堵塞，產(chǎn)生異味。

在酒店、餐館的餐桌上，酒店格調(diào)層次的重要物品的酒店餐具發(fā)揮著重要的優(yōu)勢，精致而且質(zhì)優(yōu)的酒店餐具有利于酒店的發(fā)展，那么酒店采購人員在市場中購買、批發(fā)酒店餐具應該注意什么呢？

白色內(nèi)壁無顏料餐具

避免陶瓷餐具內(nèi)壁有釉和顏料的，盡量選用白色的。而且新購買的陶瓷餐具可先進行消毒處理，用開水煮5分鐘或者用白醋浸泡1至2小時，這樣可以有效的把里面的有害物質(zhì)溶解出來。當時尚紛紛涉足跨界經(jīng)營，進軍餐具領域后，對于生活開始藝術(shù)化，開始在意生活中每個細節(jié)的人們來說，飲食也成為了他們感受藝術(shù)、享受藝術(shù)的重要方面。選購陶瓷餐具一般要選表面光滑，加工精致，外觀密致，釉層均勻，質(zhì)量過硬的產(chǎn)品。