特別要注意的是，烘烤時(shí)烤箱溫度不宜過(guò)高，而且上面要加蓋一個(gè)烤盤，降低餅干表面的受熱，如果上層受熱過(guò)高會(huì)導(dǎo)熱餅干顏色過(guò)深，那樣就不能突出鮮艷的色彩了，當(dāng)然如果是制作原味的就不必?fù)?dān)心這個(gè)問(wèn)題，只要將表面均勻的烤制上色至金黃即可。

　　7.餅干在烘烤時(shí)準(zhǔn)備一付五指的手套，這里必須要用五個(gè)指頭分開(kāi)的手套，操作起來(lái)會(huì)很方便，不推薦使用那種兩指的棉質(zhì)手套或者硅膠手套，不宜操作，更別使用一次性的塑料手套(會(huì)燙手)。

祝福你的是別人，激勵(lì)你的是你自己

   大家都喜歡fortune cookie，我不得不說(shuō)，好話人人愛(ài)聽(tīng)，特別是這種機(jī)緣又玄妙的箴言。

   我在網(wǎng)上看到有人說(shuō)，他經(jīng)常在中餐館的餐桌前受到fortune cookie的暗示和鼓勵(lì)，有時(shí)更是像是接到指令一下子振作精神，自覺(jué)不自覺(jué)趕緊依照指令做些暗示的事，然后滿懷僥幸地期待驗(yàn)證許諾的結(jié)果是否能夠如期應(yīng)驗(yàn)。

   他還說(shuō)，早年他剛來(lái)美國(guó)，根基還不深，有一次從野牛城飛到西雅圖兩趟應(yīng)試微軟的職位。月初的那一次，陰差陽(yáng)錯(cuò)，掉鏈子。然后他把希望都寄托在月底31日的面試上，因?yàn)槟顷P(guān)系到他們?nèi)夷芊衽e家西遷。

30日傍晚，他來(lái)到西雅圖，隨便到一家中餐館吃飯，飯后掰開(kāi)的fortune cookie里的小紙條，看完后，原本士氣消沉的他像打了雞血一樣軍心大振，小條子上的話大意是：you missed many chances in this month. but, don't worry, my friend. You still have a bigger chance later this month.

更有意思的是，這個(gè)在中國(guó)并無(wú)蹤影的小東西，卻是美國(guó)人眼里的中國(guó)標(biāo)志。陳展明說(shuō)，簽語(yǔ)餅應(yīng)使大家開(kāi)心，“只要我可以，店還是會(huì)開(kāi)，我不想令人失望。筆者曾聽(tīng)說(shuō)在美國(guó)國(guó)會(huì)流傳一個(gè)笑話：某個(gè)周六深夜，某參議院少數(shù)派領(lǐng)1袖1在辦公室里與工作人員們挑燈夜戰(zhàn)，試圖順利解決美國(guó)1債1務(wù)上限問(wèn)題，在違約前完成兩黨妥協(xié)。這群人叫了中餐外賣，然后發(fā)現(xiàn)其中一個(gè)幸運(yùn)餅里的紙條寫道：“你也許花了太多的錢”。他們就此得到一種莫名其妙的滿足感，好像中國(guó)崛起與美國(guó)1債1務(wù)甚有關(guān)系似的。