【小龍蝦的這個部位注意別吃】

很多人吃龍蝦的時候，都會順便吸一下蝦頭，吃一吃蝦黃。

其實，從衛(wèi)生角度來講，真的不建議吃蝦頭、蝦黃。

蝦的頭部集中了腦、心臟、性腺、消化腺還有胃和觸角腺等等雜七雜八的組織結構，至于蝦黃，其實就是蝦的消化腺，也就是蝦的肝和胰臟。

其中，頭部的鰓和內(nèi)臟是重金屬、寄生類蟲類等污染物的主要集聚地，所以還是不吃為好，尤其是兒童、孕婦、體弱者。

不過，也不必過于擔心，有重金屬和重金屬超標是兩碼事。

現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖，水質(zhì)環(huán)境都有保障，一般不會出現(xiàn)重金屬超標的情況。

【中國以前有小龍蝦嗎？】

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種淡水蝦。它和龍蝦有親戚關系，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區(qū)直接稱它為“蝲蛄”）。

小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。其原產(chǎn)地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是具有食用價值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個淡水龍蝦產(chǎn)量的70%~80%。

其實中國有四種原生態(tài)的正宗小龍蝦，它們是東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。除此之外，還有兩種“外來和尚”，原產(chǎn)美國的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為負盛名的小龍蝦。

美味的小龍蝦其實是外來物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環(huán)境適應能力極強，對“原住民”也會造成威脅。

【食用小龍蝦是從野外河溝撈的？】

早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田里捉取，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地的小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要，現(xiàn)在餐桌上的小龍蝦都是養(yǎng)殖的了。

人工養(yǎng)殖小龍蝦不是什么困難的事情，傳聞中“小龍蝦酷愛鉆孔打洞，所以養(yǎng)殖成本太高”的說法也站不住腳。小龍蝦養(yǎng)殖在上世紀50~60年代就開始推廣，到80年代就已經(jīng)形成了很大規(guī)模。不過，這種危害是可以預防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內(nèi)的微生物細菌等蟲。以湖北省為例，2013年荊州市小龍蝦產(chǎn)量15.8萬噸，潛江市產(chǎn)量3萬噸，估計全省小龍蝦養(yǎng)殖面積450萬畝，產(chǎn)量34.75萬噸。如果算上整個從養(yǎng)到吃的產(chǎn)業(yè)鏈，小龍蝦的產(chǎn)值要超過400億元。

麻辣香龍蝦的正宗做法，怎樣做才好吃的做法？

龍蝦醬品牌？首先，其實蝦體內(nèi)所含的這種微量元素很穩(wěn)定，在體內(nèi)兩天就能代謝出去，并不會跟維生素C反應生成。龍蝦醬品牌哪家好?來辣之源選龍蝦醬品牌,錯不了！龍蝦醬品牌,龍蝦醬品牌價格，龍蝦醬品牌批發(fā),龍蝦醬品牌廠家認準辣之源龍蝦醬品牌實力廠，湘菜調(diào)料原料,辣之源專注湘菜調(diào)料15年,支持連鎖餐飲行業(yè)定制調(diào)料品，可貼牌生產(chǎn)各種調(diào)味料，自建16000平米廠房,庫存現(xiàn)貨,品質(zhì)可靠！聯(lián)系18874734653

麻辣香龍蝦的正宗做法，怎樣做才好吃的做法？

小龍蝦3斤；

辣之源龍蝦調(diào)料30克；

出鍋料10克；

龍蝦香爆醬40克；

粗辣椒粉、紅花椒、蔥段、姜片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或蒜仔、菜油或色拉油或豆油、芝麻油。

操作方法：

1、將油加熱至七成熱，放入紅花椒炸出香味，接著加入許建忠龍蝦香爆醬和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；

2、將蔥段姜片入鍋炒香，然后龍蝦入鍋翻炒均勻；

3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和龍蝦調(diào)料共同炒至龍蝦至紅色；

4、這時將啤酒或高湯適量加入，也可再添加清水，要保持湯與龍蝦持平；

5、將湯水燒開，開始調(diào)味，根據(jù)湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例，調(diào)味時湯汁的味道要略微偏重一點；

6、湯味調(diào)好后，再加入十辣之源龍蝦調(diào)料，根據(jù)湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小，此過程為收汁的過程時間與火候要特別注意；

7、如果用蒜仔可在此時加入，然后加入許建忠出鍋料，攪拌均勻，再加入雞精適量，出鍋時滴入少量芝麻油即可；

8、青椒切塊，在龍蝦出鍋裝盆時墊底，出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒，不建議將青椒入鍋，鍋內(nèi)溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。