馕坑定制

一般是燒完茶，做完飯，利用爐壁的熱量來烤馕，這種馕一般較薄，維吾爾人稱它為“烏恰克”馕(爐子馕)，其味道同樣香脆可口。用蒸籠來蒸“奧爾”馕，用熱柴禾灰烤馕。用燒過的熱柴禾灰烤馕雖然是古老的方法，但用這種方法烤出來的馕卻別有一番風(fēng)味。2004年4月20日，號稱“大的馕坑”在吐魯番市葡萄溝瓦孜風(fēng)情園內(nèi)建成，這個馕坑建在山坡上，直徑為10米，高8米，看上去有一間房子大小，不僅能打馕，還能同時烤制一峰駱駝、兩頭牛和十只羊，可供上百人同時進餐。

新疆的馕坑，不亞于舌尖上的中國里關(guān)于“器”的任何一個，說來簡單，但是對新疆來說，馕坑是任何一個抹不去的記憶。馕坑，烤馕的坑，簡單直白，現(xiàn)在不光可以烤馕，烤包子，烤羊肉串，烤架子肉各種烤，味道更是一絕。馕坑做法簡單，羊毛和粘土砌筑而成，肚大口小，高約一米。現(xiàn)在隨著城市化的發(fā)展，北疆城市街頭鮮有見到直接對外的馕坑了，但是在南疆，在偏一點的地方，在農(nóng)貿(mào)市場，在菜市邊上，在少數(shù)民族聚集區(qū)，這種馕坑還是挺多的，在往前一些年，少數(shù)民族家家都有馕坑，家家都會打馕都是很平常的事。

還把馕看做是吉祥物和幸福的象征。舉一個簡單的例子，男方向女方提親，作為見面的禮物，就必須要有馕。在結(jié)婚儀式上，要安排一位姑娘，雙手捧出一個托盤，上面放著一碗鹽水，鹽水里泡著兩塊小馕。姑娘就站在新郎新娘中間，讓他倆搶著吃下這兩塊象征著愛融洽、甘苦共嘗的鹽水馕。由此說明馕在他們的生活中是不可或缺的。歡迎新老顧客來熾焰廚房設(shè)備廠選購適合自己的產(chǎn)品。

馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。 據(jù)考證，"馕"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。維吾爾族原先把馕叫做的"艾買克"，直到傳入新疆后，才改叫"馕"。馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。