豬肉食品安全真正做好，需要很多環(huán)節(jié)把關(guān)。企業(yè)也希望一個(gè)部門加大力度監(jiān)管好屠宰市場(chǎng)。豬肉價(jià)格一直一直以來(lái)是居民消費(fèi)價(jià)格波動(dòng)的晴雨表。

　　黃萍對(duì)記者說(shuō)，隨著市場(chǎng)大環(huán)境的變化，四川生豬養(yǎng)殖業(yè)也在發(fā)生變化，以川是生豬大省養(yǎng)殖很發(fā)達(dá)，現(xiàn)在已沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，規(guī)模養(yǎng)殖少?zèng)]有養(yǎng)殖大戶了，四川每天宰殺的生豬很多也是從外地河南、山東等地收購(gòu)入川。

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4、開產(chǎn)前體成熟與性成熟不能同步：表現(xiàn)為到了正常開產(chǎn)體重時(shí)不開產(chǎn)，或達(dá)到5%產(chǎn)蛋率時(shí)體重低于標(biāo)準(zhǔn)。這種結(jié)果源于飼料營(yíng)養(yǎng)不合理、光照程序不合理、限飼和疾病等。若在育雛、育成階段及氣候變化時(shí)不能及時(shí)調(diào)整配方，從而造成飼料能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷等階段比例不合理，影響體重的增加和性成熟。“養(yǎng)殖到流通，生鮮肉制品原來(lái)是9個(gè)部門監(jiān)管，現(xiàn)在主要?dú)w口到農(nóng)業(yè)、食藥監(jiān)局部門，職能到位監(jiān)管落實(shí)好會(huì)發(fā)揮很好作用。光照是養(yǎng)雞生產(chǎn)的重要環(huán)境條件之一，光照的時(shí)間、強(qiáng)度等對(duì)雞的活動(dòng)、物質(zhì)代謝、生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)力的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。不正確的限飼可影響生殖系統(tǒng)的發(fā)育、成熟。在育雛后期的6～8周，突然限飼會(huì)影響雞只體格的正常發(fā)育。疾病也可造成雞體質(zhì)差，影響雞的正常發(fā)育與成熟。(續(xù))

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肉制品成為許多消費(fèi)者選擇肉類產(chǎn)品。肉類食品因產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、集中度低、風(fēng)險(xiǎn)因素多、安全監(jiān)管難，國(guó)家一直把肉類行業(yè)作為質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)?，F(xiàn)在豬廠喂豬的時(shí)候，主要采用飼料，飼料的成分由玉米、豆粕、小麥麩，各種微量礦物質(zhì)，維生素，添加劑等等組成，然后飼料被拉到豬場(chǎng)，飼喂乳豬、仔豬、生長(zhǎng)豬、育肥豬。近年來(lái)，肉類食品安全問(wèn)題突出，假牛羊肉等食品安全事件出現(xiàn)，對(duì)肉制品安全提出新要求。如何加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)控制，建立覆蓋整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)效保障機(jī)制，讓人民群眾吃上“放心肉”，是我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的第二大挑戰(zhàn)。近日，成都市食品安全wei yuan會(huì)成員、成都市肉類協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃萍，近日接受中國(guó)食品報(bào)記者采訪，介紹了成都乃至全國(guó)生豬屠宰市場(chǎng)的相關(guān)情況，對(duì)行業(yè)規(guī)范管理建言。

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