選擇食用油的六個因素舉例說明： 一看色澤：一般高品位油色淺，低品味油色深(芝麻油以外)，油的色澤濃淡也以其種類不一樣進(jìn)而同品味油色略微差別。 二清晰度：一般高品位油清晰度好，無混濁。 三看有沒有沉淀：高品位油無沉淀和懸浮固體，粘度小。 四看有沒有層次狀況：若有層次則很將會是摻摻雜油(香油摻假較多)。 五聞：各種類油有其一切正常的與眾不同味道，而無酸臭臭味。 六查：對小包裝油要用心查詢其商標(biāo)logo，非常要留意保存期和原廠期，無企業(yè)名、無生產(chǎn)地、無產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)編號的，干萬要需注意，不必上當(dāng)受騙。 食用油買回去必須恰當(dāng)?shù)膬Ψ牛?必須杜絕co2、高溫和陽光照射。假如買的是 桶裝食用油，能夠倒進(jìn)一部分至控油壺，再將桶裝用膠布密封性好，放到蔭涼干躁遮光的地區(qū)，這樣也好在3月上用完。 假如挑選散裝小瓶再服用，散裝到整潔的小瓶中，要留意玻璃瓶應(yīng)干躁，不可以帶水，甄選深棕色玻璃瓶子。 食用油應(yīng)放到杜絕廚房灶臺處，由于不斷觸碰高溫和火花，針對植物油脂的儲存是十分不好的。大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸32—36%，亞油酸51。