針對(duì)目前冷庫(kù)市場(chǎng)中出現(xiàn)的有關(guān)食品安全問(wèn)題，

從冷凍食品管理的角度給經(jīng)營(yíng)戶詳細(xì)講解了目前冷凍食品行業(yè)中存在的十個(gè)問(wèn)題，強(qiáng)營(yíng)者應(yīng)守法經(jīng)營(yíng)，建議經(jīng)營(yíng)者要認(rèn) 真學(xué)好《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》及《產(chǎn)品質(zhì)量法》三部法律，認(rèn)真建立落實(shí)好十項(xiàng)制度。冷庫(kù)市場(chǎng)方及經(jīng)營(yíng)戶，無(wú)合法手續(xù)的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，定期清理庫(kù)內(nèi) 食品，防止過(guò)期及變質(zhì)食品，嚴(yán)格索證索票，做好進(jìn)銷臺(tái)帳；作為經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)格自律，嚴(yán)守食品安全關(guān)。充分認(rèn)識(shí)到了：保障食品安全，既是保障了廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益 ，也是促進(jìn)了自身企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展與壯大；自覺(jué)遵守和切實(shí)貫徹《食品安全法》，守法經(jīng)營(yíng)。

果蔬冷庫(kù)濕度調(diào)節(jié)

如果濕度過(guò)低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧器，隨冷風(fēng)將細(xì)微小霧送入庫(kù)房空氣中加濕空氣。沒(méi)有自動(dòng)噴霧器也可在地面上灑些清潔的水或?qū)竦牟菹w在包裝容器上，來(lái)增加冷藏間的相對(duì)濕度。但如果濕度過(guò)高，果蔬的表面過(guò)于潮濕，有時(shí)還凝有水珠給微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時(shí)可在庫(kù)內(nèi)放些干石灰、無(wú)水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。高溫冷藏間的溫度和相對(duì)濕度都應(yīng)盡量保持穩(wěn)定不得有較大幅度波動(dòng)，否則會(huì)刺激果蔬的呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會(huì)“出汗”降低了它的儲(chǔ)藏性。

保鮮冷庫(kù)是用來(lái)保鮮蔬菜、水果的一種溫度范圍在-5℃——10℃之間的一種冷庫(kù)，

俗稱冷藏庫(kù)，制冷保鮮庫(kù)建造廠家為您分析，保鮮庫(kù)價(jià)格不是按一平米或者一立方多少錢算的。例如：1個(gè)二十立方的保鮮庫(kù)市場(chǎng)價(jià)一般來(lái)看在三到四萬(wàn)的樣子，每立方估計(jì)一千四到二千元。假如按照一立方多少錢來(lái)算，您要建1個(gè)一千立方保鮮庫(kù)，就需要用到一百四十到二百萬(wàn)，顯然這價(jià)格高的嚇人。為什么保鮮冷庫(kù)不能按每平方、每立方多少錢來(lái)算呢？完整的保鮮冷庫(kù)并且有品質(zhì)保證的保鮮庫(kù)不是粗率的每立方能算出來(lái)的，還是需要用到現(xiàn)場(chǎng)勘查。

冷庫(kù)的維護(hù)檢查要注意的問(wèn)題如下：

　　1)當(dāng)發(fā)現(xiàn)承重結(jié)構(gòu)有較明顯的損壞時(shí)，應(yīng)對(duì)較嚴(yán)重的損壞區(qū)段采取臨時(shí)措施，防止結(jié)構(gòu)在升溫解凍后造成事故。如地基或地坪凍臌，應(yīng)測(cè)定其凍土深度。發(fā)現(xiàn)墻、板、梁、柱等部位有裂縫時(shí)可用石膏等填料作好標(biāo)記，觀察其發(fā)展情況，做好記錄以便分析原因。

　　2)鋼筋混凝土外露結(jié)構(gòu)的損壞，在冰封狀態(tài)下檢查較困難，可采用局部加熱方法融化其表面冰凍層后，鑒別其質(zhì)量。如認(rèn)為時(shí)，想想冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案需考慮哪些因素，在融凍后通過(guò)試驗(yàn)，檢查混凝土的質(zhì)量。