近年來人們在身體健康的管理、食品營養(yǎng)的搭配、能量攝入的控制等方面都普遍投入了更多的精力與財力。需求決定市場，曾經(jīng)不受消費者“寵愛”的零食也學(xué)著投其所好，向綠色、健康、營養(yǎng)等方面創(chuàng)新、改良，生產(chǎn)出了果蔬干、果蔬脆片等保證食品口感風(fēng)味還兼顧營養(yǎng)健康的食品。真空油炸過程中，氧氣濃度減少，蔬菜不易褪色或者變色，原有的色澤一如脫水前的樣子。

我國果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當(dāng)部分果蔬因產(chǎn)品滯銷而腐爛變質(zhì)，致使損失率達(dá)40%以上，給農(nóng)民帶來了不小的經(jīng)濟損失。因此，如何更好地利用我國果蔬資源，提高果蔬深加工技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，是果蔬行業(yè)在供給側(cè)改革中亟待解決的一大難題。它保留了新鮮水果和蔬菜的天然色澤，營養(yǎng)和風(fēng)味，具有低脂肪，低熱量和高纖維素的特點。

果蔬脆是由新鮮蔬菜，水果真空狀態(tài)下脫水加工而成的零食。果蔬脆嚴(yán)格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

特點:高營養(yǎng)，低脂肪。

發(fā)展方向:由溫飽型向營養(yǎng)，天然，保健發(fā)展。

果蔬脆片具有三不變:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀不變

兩變:產(chǎn)品口感，水分改變。

果蔬脆生產(chǎn)比較繁瑣，一般有以下幾部分:

1.原材料的選擇

2.驗收分揀

3.殺青預(yù)熱

4.分揀包裝

果蔬脆當(dāng)下越來越受到歡迎，當(dāng)然更是因為它的口感好。

真空油炸機特點

1自動排料：通過電動升降方式，油炸完成后，排水后自動提升排水。脆弱的棗真空機的圖片將減少工人的勞動強度，并確保產(chǎn)品油炸時間的均勻性。 2自動溫度控制：電控儀表由引風(fēng)機控制。當(dāng)油溫高于設(shè)定溫度時，引風(fēng)機自動停止。當(dāng)油溫低于設(shè)定溫度時，引風(fēng)機處于工作狀態(tài)，以確保產(chǎn)品的油炸溫度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。打開袋子，看看所有完整的秋葵，取出放入口中，口腔融化，清新爽脆，植物的香味在舌尖上跳躍，吃的越多，你感覺越飽幸福吃完之后，我想在任何時間和地點都有新鮮的秋葵，薄膜很清淡，口感清脆，咸，清脆可口，沒有殘留。 3自動過濾：油水分離油炸過程可以自動將油炸過程中產(chǎn)生的殘渣過濾到水中，保證油面清潔，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。 4主體與燃燒室，引風(fēng)機和煙囪完全分離，不影響車間的衛(wèi)生。