調味品的生活大妙用

①醋

  1、醋能去水垢

  熱水瓶用久了，在瓶膽的內壁會留下一層棕褐色的物質，這就是水垢。水垢是水中所含的微量沉淀物質長時間累積形成的。它的主要成分是鈣、鎂的不溶性鹽和堿，會影響到熱水瓶的保溫。水垢十分堅硬，用機械方法一般不易除去，日常用的食醋卻可以除去這些水垢，其中白醋的效果尤為理想。胡椒特別適于肥胖的人食用,因為它有助于新陳代謝,還能起排氣作用。

  白醋又叫“醋精”，是由冰醋酸稀釋而成的。一般油醬商出售的36度的白醋，即含醋酸為36%。

  調料是我們烹飪中不可或缺的一環(huán)，沒有了調料，食物就淡而無味了。然而，調料不僅可以給食物以味道，在生活中，還會處處用到它們！你知道它們在生活中的各種妙用嗎？

　在市場對調味品需求日趨旺盛的背景下，國內某些調味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對滯后，整個行業(yè)中具有規(guī)模效應、強勢品牌的企業(yè)并不多。近年來，由于行業(yè)技術門檻低，外來資本很容易進入，因此一些調味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)。有的企業(yè)甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場競爭的無序化，更讓整個行業(yè)無力從產(chǎn)品價格戰(zhàn)轉變?yōu)槠放苾r值戰(zhàn)。此外，受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。因而，市場范圍不廣、品牌度弱已成為調味品業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題。丁香:又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅1風、鎮(zhèn)痛的作用。

3、核桃油：核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進寶寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常機能的運轉大有好處。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗y化物質，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免y力。對嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。”現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，花椒含揮發(fā)油、香豆素和有機酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抑茵、殺蟲等藥理活性。

4、葵花籽油：亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，十足的亞油酸在血管中起到清道夫的作用，而維生素E則有助于寶寶的健康發(fā)育，具有增q記憶力等健腦益智的功效。

5、花生油：花生油含不飽和脂肪酸80%以上，還有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中g的：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀。在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂可以有效地改善j憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

  調味品有一個很大的特點：消費慣性。

  一個地區(qū)的消費者或者一個省的消費者，在吃慣了某種口味的情況下，比較難改變。有的企業(yè)在生產(chǎn)之前，沒有考慮到這些，單純地以為靠自己的產(chǎn)品就能夠占領這部分消費者，比如把日本的工藝拿過來，花錢多、設備投入大，后是g端大氣上檔次了，但是消費者根本不適應這種口味。2012年底到今年一年過去了，餐飲業(yè)市場發(fā)生了比較大的變化，g端餐飲下降。

  尤其在醬油、食醋這些傳統(tǒng)領域往往不容易成功。比如聯(lián)合利華過去做醬油，還有本土一些原來做食品的企業(yè)，覺得調味品發(fā)展得不錯，他轉到調味品行業(yè)里面，結果都不太好。

  除了消費慣性影響以外，調味品還有一個特點：總體上來講價格是上升的。

  過去的調味品，上不了檔次、產(chǎn)品質量很低、價格也很低。這幾年這個情況在改變，消費者逐漸開始要求產(chǎn)品有營養(yǎng)，有機，要吃g檔的醬油、雞精等產(chǎn)品。所以在質量要求、口味要求比較高的情況下，調味品的整體消費水平就提高了。

  就像白酒，原來五糧y賣2000、1500，現(xiàn)在賣到幾百，我認為是價值的回歸。而調味品相反是原來的價值沒有達到它的水平，現(xiàn)在是一個提高的過程，這一塊是不可估量的。

  醬油原來賣五塊是貴的，現(xiàn)在十幾塊、二十塊的也不是貴的了；食醋過去只要酸就行了，現(xiàn)在有什么海鮮醋、餃子醋，越來越細分，整個產(chǎn)品就向高d營養(yǎng)發(fā)展。

  而這正是我們一些企業(yè)能夠站得住腳的原因。所以前幾年在央視做廣告的不是藥品就是酒，要么是化妝品，現(xiàn)在海天、恒順、太太樂的產(chǎn)品都上了央視，這就說明這些企業(yè)處在一個快速發(fā)展的階段。