因在高溫下有極強(qiáng)的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑；感光照相材料相助劑；日用工業(yè)漂白劑以及用于工業(yè)等。由于這種漂白劑是化學(xué)原料，使用后將在食品中殘留過高的有害物質(zhì)，如和甲醛等 [3]  ，這些氣體可使人、乏力、食欲差，嚴(yán)重時(shí)甚至可導(dǎo)致等，所以國家嚴(yán)禁將其作為添加劑在食品中使用。

合成反應(yīng)時(shí)間。在上述溫度下，反應(yīng)時(shí)間成了敏感因素。時(shí)間短了，反應(yīng)不充分；時(shí)間過長，會(huì)使生成物分解。在試驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，合成反應(yīng)時(shí)間不僅與溫度有關(guān)，而且與前期反應(yīng)的效果有關(guān)。在相同溫度下，前期反應(yīng)充分的，所需反應(yīng)時(shí)間較短；前期反應(yīng)不夠充分的，所需反應(yīng)時(shí)間較長。合成反應(yīng)時(shí)間一般為1~ 2h。由于消費(fèi)者對(duì)食物外觀品質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和盲目追求、不法商家禁不住利益的以及相關(guān)職能部門的管理缺失等原因，在我國一些食品的加工中添加吊白塊已成為行業(yè)中不言即明的“秘密”。

吊白塊對(duì)NIH小鼠經(jīng)口灌胃LD50為8317mg/kg，參照國家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)其毒性分級(jí)為實(shí)際無毒級(jí)。但是，試驗(yàn)中各組動(dòng)物均出現(xiàn)了體位異常、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、抽搐痙攣、呼吸急促、紫紺等癥狀，這一結(jié)果說明，吊白塊在整體試驗(yàn)條件下具有一定的毒性。摻入食品中的吊白塊會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，并可引發(fā)過敏、腸道刺激、等。吊白塊遇熱、酸不穩(wěn)定，對(duì)健康造成的危害主要來自其分解產(chǎn)物——甲醛、和。

甲醛是一種無色、易溶于水的氣體，沸點(diǎn)為-21℃，為原生質(zhì)毒物。一般低水平的甲醛攝入量不會(huì)引起身體的劇烈反應(yīng)，產(chǎn)生甲醛是因?yàn)闄C(jī)體吸收甲醛的量超過了正常代謝所能承受的限度。甲醛可降低機(jī)體的呼吸功能、神經(jīng)系統(tǒng)的信息整合功能和影響機(jī)體的應(yīng)答，對(duì)系統(tǒng)、系統(tǒng)、系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)以及均有毒性作用，并具有一定的遺傳毒性。一次性攝10~20 mg就能致人。尤其是對(duì)有病、過敏體質(zhì)的人以及嬰幼兒和孕婦影響較大，嬰兒連吃20天含萬分之一甲醛的牛奶可致。