葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由的冷壓方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黃色或淡綠色，是基礎(chǔ)油中相當(dāng)受歡迎且效果卓著的品種之一。葡萄籽為稱道的是含有兩種重要的元素，即亞麻油酸和原花色素，其中亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，具有抵抗自由基、抗老化、強(qiáng)化循環(huán)系統(tǒng)的彈性等功效，而原花色素具有保護(hù)血管彈性、阻止膽固醇囤積在血管壁功效。

葡萄籽油中的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，其主要成份是亞油酸與原花青素，亞油酸含量達(dá)70%以上，是目前發(fā)現(xiàn)的亞油酸含量的植物油之一。

壓榨法

1.用風(fēng)力或人力篩選，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等雜質(zhì)。

2.用雙對(duì)輥式破碎機(jī)對(duì)所有成熟的葡萄籽進(jìn)行破碎。

3.將碎葡萄籽投入軟化鍋中，放進(jìn)15%左右的軟水，升溫至65℃-70℃，保溫40分鐘，使破碎的葡萄籽全部軟化。

4.然后將其轉(zhuǎn)移到平底炒鍋進(jìn)行炒坯。操作時(shí)火候必須均勻，使料溫達(dá)到110℃，水分8%-10%，時(shí)間約20分鐘左右。

5.炒后立即倒入壓餅圈內(nèi)進(jìn)行壓餅，使其中間厚、四周稍薄。

6.趁熱裝入榨油機(jī)，餅溫在100℃為好。將餅進(jìn)行堆垛，餅垛必須裝直以防倒垛。

7.應(yīng)輕壓勤壓，使油流不斷線，車(chē)間溫度保持在35℃左右。

8.出油口處安裝一個(gè)2-3層的濾布，以去除油餅渣沫等雜質(zhì)。

葡萄籽油怎么吃

葡萄籽油是一種食用油，是人們以葡萄籽為主要原料，經(jīng)過(guò)壓榨提取以后得到的植物油，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功效出色。人們?nèi)绻軋?jiān)持使用葡萄籽油，能延緩身體衰老，而且能預(yù)防多種疾病發(fā)生，但想讓葡萄自由發(fā)揮，保健功效，一定要了解它的正確吃法，接下來(lái)就告訴大家葡萄籽油應(yīng)該怎么吃。

1、直接吃

葡萄籽油味道清香一點(diǎn)也不油膩，平時(shí)可以把它當(dāng)直接食用，每次可以用小勺取出10到20克直接口服，也可以把它用溫開(kāi)水稀釋以后直接飲用，都能讓人體盡快把它的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。

2、做涼拌菜

葡萄籽油還可以當(dāng)調(diào)味油來(lái)使用，平時(shí)在制作涼拌菜時(shí)，可以加入適量的葡萄籽油，能起到提味增香的重要作用，而且不經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)，葡萄籽油的營(yíng)養(yǎng)會(huì)完整保留，這種食用方法有利于他保健功效的發(fā)揮，另外人們?cè)谧鏊忱蚴卟松忱瓡r(shí)，也可以加入適量的葡萄籽油，這樣會(huì)讓做出的沙拉味道更加誘人。