古早蛋糕相信大家都吃過，近市面上很火的古早蛋糕店南洋大師傅相信大家也不陌生，南洋大師傅是近很火的一家蛋糕店，很多朋友為了能吃上他家的蛋糕，不惜排隊半小時，甚至是一小時，害怕的就是排隊輪到自己了，那一輪剛好賣完了，那又要等上很久，那為什么它家的蛋糕這么受歡迎呢？當時時值茶道文化的集大成之際，模擬四季應景風情之物的和果子也迅速地在以京都為中心的社會之間流行起來。其實它家的蛋糕沒有多余的裝飾，就是很簡單的一塊蛋糕胚，但是吃起來口感很好，剛熱乎乎出爐的時候還有抖臀的效果，咬一口軟軟的綿綿的，還有濃濃的雞蛋香，但是卻不腥，深受大家的喜愛；

其實好吃的古早蛋糕，自己在家也能做，今天青豆媽和大家分享一下古早蛋糕的做法，古早蛋糕利用水浴法烘烤，在烤盤里加水，烤的時候水分蒸發(fā)，加上是燙面，能讓這款蛋糕質地變得細嫩又松軟，而且口感濕潤卻不粘，古早蛋糕的具體比例和烘烤中的小訣竅都分享給大家，按照這個配比做出來的蛋糕不會開裂塌陷，保證柔軟又細膩，喜歡的朋友可以試試！因為絕大多數(shù)的和果子都偏甜，在享用完后會覺得茶更加芬芳，并能帶出茶自身的甘味。準備好的85g玉米油倒在鍋中，不一定是要玉米油，只要是沒有味道的食用油就可以，中火燒至溫度80-100度左右，把溫度計放在油鍋中，注意觀察，沒有溫度計的可以等鍋中出現(xiàn)油絲，剛冒泡泡的時候關火，這時候溫度差不多是85度；

松糕就是要松軟，所以粉類要過篩，中途操作時候動作要輕，不要刻意壓哦。壓了這松糕就不是松糕了，吃著也不軟了哦。這樣紫薯松糕就制作成啦，都知道薯類食材挺多的，可以是紅薯或者是芋頭，或者是土豆，想怎么制作就怎么制作，吃著好吃就是美味。糕點簡單易做，把黃豆粉和紅糖拌勻，紅糖放多少可以根據(jù)自己的口味，可以拌勻以后試一下，如果覺得不夠甜，多加一些吧，我放了50克黃豆粉和20克紅糖，這份量的黃豆粉和紅糖足夠用來滾糯米團子了。一方面，他們用傳統(tǒng)的工藝和美的意識來維系著日本的傳統(tǒng)文化，另一方面，他們也將和果子與現(xiàn)代的文化相結合，順應發(fā)展的潮流，才使得和果子在現(xiàn)代之中仍然深受民眾的喜愛。