大豆油的理化常數(shù)：

相對密度(d20℃4℃)

0.9150-0.9375 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775

粘度(E020℃) 8.5左右 凝固點(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 總脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右

豆油的成分組成

大豆油的脂肪酸組成

成分 含量（%） 成分 含量（%）

棕櫚酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸

3-5 亞油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亞麻酸 2.0-3.0

油在烹飪中的對人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進菜的味兒使其更具備美味可口，提升營養(yǎng)元素等，在其中從提升營養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪?nèi)^程中，因為人體脂肪滲入至原材料的機構(gòu)內(nèi)部，不但改進了菜式的特色美食，而且填補了一些低熱量菜式的營養(yǎng)元素，進而提升了菜式的發(fā)熱量，即營養(yǎng)成分。 

橄欖油

健康成分：油橄欖果

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。

功 能

橄欖油中含有不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇，不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油脂”， 具有非常高的營養(yǎng)價值，其中的氧化成分，還可以防止許多慢性疾病，而且由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學處理，其天然的營養(yǎng)成分保持的非常完好，正

好適合小寶寶食用。

用法：橄欖油含有清淡香味，適合制作涼拌菜。也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用。用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。

用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。

注意事項食用方法：食用油的沸點，大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃，四種易致癌的用油習慣，“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌。迎新糧油高價回收過期大豆油，已經(jīng)變質(zhì)變潮 的過期面粉等用于其他工業(yè)飼料方面！不至于浪費，需要聯(lián)系！