排煙風(fēng)機(jī)是一種可以將廚房中加工食物過程中產(chǎn)生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機(jī)械，該機(jī)器特點(diǎn)是耐高溫性能良好、小率高。

風(fēng)機(jī)的類型有離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、離心風(fēng)機(jī)、軸流風(fēng)，根據(jù)空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機(jī)器。

選用要點(diǎn)：

排煙風(fēng)機(jī)選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。

排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常運(yùn)行。

變?nèi)~輪出口參數(shù)或葉片型線

這一方法適用于模型風(fēng)機(jī)滿足全壓或流量其中一個要求，而另一要求與模型風(fēng)機(jī)參數(shù)相差不多的情況。通過改變?nèi)~輪出口幾何參數(shù)或葉片型線來滿足設(shè)計(jì)要求。有三種情況：①變?nèi)~輪外徑葉片出口安裝角β，不變?nèi)~片型線；一是所選擇的離心式通風(fēng)機(jī)的功率要能夠滿足整個廠房的通風(fēng)需求，二是所選擇的通風(fēng)機(jī)能夠跟整個通風(fēng)除塵系統(tǒng)很好的契合在一起，只有這樣，才能夠保證整個系統(tǒng)在正常的運(yùn)轉(zhuǎn)，讓整個廠房在機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的過程中保持一個干凈舒適的環(huán)境。②變?nèi)~輪外徑，葉片型線，不變?nèi)~片出口安裝角β；③變?nèi)~片出口安裝角β，葉片型線，不變?nèi)~輪外徑。

１、 先滿足流量或全壓要求得出?；L(fēng)機(jī)；

２、 滑移系數(shù)的修正計(jì)算仍使用變?nèi)~片數(shù)時的計(jì)算方法；

３、 對計(jì)算結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)算。

關(guān)于通風(fēng)柜標(biāo)準(zhǔn)性能測試實(shí)驗(yàn)室，應(yīng)該從ASHRAE 110-AM/EN 14175-3測試說起。AM測試/型式測試的目的是在很好的條件下測試通風(fēng)柜的設(shè)計(jì)。通風(fēng)柜是一個關(guān)于空氣動力學(xué)和流體力學(xué)的產(chǎn)品，任何影響流體行為的條件都會對通風(fēng)柜的性能產(chǎn)生影響。為了避免外在的因素對通風(fēng)柜性能產(chǎn)生影響，就必須有一個標(biāo)準(zhǔn)的測試環(huán)境。該風(fēng)機(jī)基本形式為軸流式風(fēng)機(jī)和斜流式風(fēng)機(jī)，可直接與風(fēng)管連接或墻壁安裝，安裝形式可采用垂直式或水平式，很大程度的節(jié)省了占地面積。

另外一個重要的原因是，全世界范圍內(nèi)，有很多制造商，為了生產(chǎn)的通風(fēng)柜性能具有可比性，測試的條件應(yīng)該是一致的。標(biāo)準(zhǔn)的測試實(shí)驗(yàn)室為不同國家，不同廠家生產(chǎn)的通風(fēng)柜性能參數(shù)具有可比性成為可能。

化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中的空氣無法隔離，實(shí)驗(yàn)室人員的安全需要保障，就必須需要安裝通風(fēng)柜，讓通風(fēng)柜時常處于開啟的狀態(tài)，可以讓空氣流通，減少有毒氣體的含量。可見化學(xué)實(shí)驗(yàn)室安裝通風(fēng)柜是非常必要的。實(shí)驗(yàn)室安裝通風(fēng)柜，既是為了方便實(shí)驗(yàn)時排出有害氣體，也是為了實(shí)驗(yàn)室的通風(fēng)。在選購?fù)L(fēng)柜時，不僅要關(guān)注通風(fēng)柜本身的設(shè)計(jì)、材質(zhì)和通風(fēng)排氣能力，還要注意通風(fēng)柜與實(shí)驗(yàn)室的布局。實(shí)驗(yàn)室的平面布局，空氣流通狀況，通風(fēng)柜與其他實(shí)驗(yàn)設(shè)備儀器的擺放位置等等，都對整個實(shí)驗(yàn)的過程和實(shí)驗(yàn)者的安全產(chǎn)生很大的影響。在一般情況下，要知道風(fēng)機(jī)的風(fēng)量Q，就必須及時用測量動壓的儀器通過試驗(yàn)求出P動。