因在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，是一種工業(yè)用漂白劑。吊白塊在印染工業(yè)中被用作拔染劑和還原劑，生產靛藍染料等；還用作橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑；感光照相材料相助劑；日用工業(yè)漂白劑以及用于工業(yè)等。由于這種漂白劑是化學原料，使用后將在食品中殘留過高的有害物質，如和甲醛等 [3]  ，這些氣體可使人、乏力、食欲差，嚴重時甚至可導致等，所以國家嚴禁將其作為添加劑在食品中使用。

印染工業(yè)中用作棉布、人造絲、短纖維織物等的拔染劑、還原染料。制備合成樹脂和合成橡膠時用作氧化還原催化劑。也用作劑、糖類漂白劑、除垢劑、洗滌劑以及用于制備靛藍染料、還原染料等。甲醛次是拔染印花中應用的一種還原劑，能使所染之色消失，故得名雕。若食用用“吊白塊”（甲醛次）加工漂白的粉絲、米粉、面粉、白糖、單晶冰糖、腐竹，就可能引起事故。甲醛次進入人體后，可能作用于某些酶系統(tǒng)，并可能引起機體細胞變異，從而損害肺、肝、，以致引發(fā)。人經口服甲醛次的致死量為10克。

由于吊白塊對食品具有漂白、防腐等作用，添加后的加工食品賣相好，迎合了消費者的心理。同時吊白塊成本低廉，能掩蓋食品本身的質量缺陷，可以達到以次充好、欺騙消費者的目的。一些黑心廠商為了追求利益的化，無視法律法規(guī)的規(guī)定，不顧及消費者的健康，將其用于豆腐皮、紅糖、冰糖、荷粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中。例如，不法商家在腐竹中添加吊白塊，可以使其黃中透亮，色澤鮮艷，韌性增加、不易折斷以及防腐等。

分光光度法檢測甲醛的基本原理是利用甲醛與某些化學試劑的特異反應，生成的物質在特定的波長下有吸收峰，根據吸光度的大小比色定量。乙酰法、變色酸法、催化光度法、鹽酸苯肼法等是目前檢測食品中甲醛常用的方法。 [2] 熒光法是利用甲醛與檸檬酸銨、乙酰在一定條件下發(fā)生反應的原理用熒光光度計來測定甲醛。該法抗干擾能力強，即使有大量的、乙醇、、、苯、Na 、Zn2 、Cl-等也不會對實驗結果產生影響。甲醛在硫酸介質中對酸鉀氧化吡羅紅 Y 的反應具有較強的催化作用，可使體系溶液的熒光減弱。該方法具有操作簡便，靈敏度高，選擇性好，準確可靠的特點，有一定的實用價值。