烤小鮑魚(yú)時(shí)，小鮑魚(yú)的排列盡量不要重疊，且均勻刷上燒烤醬后，要以小火慢慢燒烤，等到表面醬汁呈沸騰狀態(tài)，即可熄火，以免肉質(zhì)烤得過(guò)老。小鮑魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值及高，是海產(chǎn)中珍貴的補(bǔ)品，選購(gòu)時(shí)以貝殼呈橢圓形，活動(dòng)力旺盛，腹足吸附力強(qiáng)且海腥味較少者為佳。

烤網(wǎng)洗凈，依序放上小鮑魚(yú)，移至炭烤爐上，均勻刷上一層照燒醬，以小火烤到醬料呈滾燙狀，即可撒上芝麻，取出食用。

  燒烤技巧

預(yù)熱的燒烤

溫度計(jì)會(huì)準(zhǔn)確地告訴你用的是什么熱量。也就是說(shuō)，黃金標(biāo)準(zhǔn)仍然是穴居人的方法：把你的手放在熱源上方大約6英寸的地方，大約食物將要烹飪的地方，然后數(shù)一數(shù)你能把你的手放在那里多長(zhǎng)時(shí)間。

高溫：3秒或500華氏度(260攝氏度)；中高溫：5秒或400華氏度(205攝氏度)；中火：7秒或350華氏度(175攝氏度)；中低火：10秒或325華氏度(165攝氏度)；低溫：12秒或300華氏度(150攝氏度)

   燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來(lái)同樣滋味。當(dāng)然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，番薯也是不錯(cuò)的選擇，含豐富的纖維素，有益腸臟。而熱烘烘、脆卜卜的燒包，容易入口，但切忌加入大量蜜糖!

   選擇肉類時(shí)，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚(yú)等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜，選擇尤多，選燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金菇也不錯(cuò)，用錫紙包任何切片蔬菜，放進(jìn)燒烤爐烘3~5分鐘，便可食用。