谷的儲藏具有三種明顯的特性。一、不耐高溫，容易陳化稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松，在強(qiáng)烈陽光下曝曬或在高溫下烘干，都會增加爆腰率和變色率。因此，潮濕稻谷好進(jìn)行自然干燥。高溫會促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品質(zhì)下降。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越明顯。水分低的稻谷對高溫卻有較強(qiáng)的抵抗力。稻谷經(jīng)過一段較長時(shí)間的儲藏后漸漸失去種用價(jià)值；米質(zhì)變脆，加工易碎，出米率低；粘性降低，酸度增加，色澤不良，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現(xiàn)難聞的異味——陳米味，這種現(xiàn)象稱為“陳化”。

容易黃變稻谷在收獲期間，遇長時(shí)間連續(xù)陰雨，不能及時(shí)干燥，堆內(nèi)發(fā)熱，產(chǎn)生黃變。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。黃粒米的發(fā)生，一般情況下是晚稻比早稻嚴(yán)重。稻谷在儲藏期間也會發(fā)生黃變，這與它的溫度和水分有著密切關(guān)系。稻谷的儲藏技術(shù)保管稻谷的原則是“干燥、低溫、密閉”。稻谷儲藏一般普遍廣泛采用常規(guī)儲藏方法，也可以采用“雙低”儲藏或“三低”儲藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前，要采用通風(fēng)儲藏或低溫儲藏方法。稻谷常規(guī)儲藏采取六項(xiàng)主要措施。它們是：控制稻谷水分、清除稻谷雜質(zhì)、稻谷分級儲藏、稻谷通風(fēng)降溫、防治稻谷害蟲和密閉稻谷糧堆。

消防工程倉庫分類及管理

4.安全原則：建立健全各項(xiàng)安全消防制度，配備完善的消防設(shè)施，加強(qiáng)員工工作責(zé)任心，以預(yù)防為主，確保倉庫內(nèi)貨物安全無損。（二）倉庫分類及管理1.按溫度倉庫分為：常溫庫、冷藏庫(保鮮庫)、冷凍庫2.庫房溫度管理：1)冷凍庫、冷藏庫的開關(guān)及溫度調(diào)節(jié)須合理設(shè)置。2)商品入庫操作必須及時(shí)，確保達(dá)到入庫溫度的要求，冷藏庫：0~5℃；冷凍庫：-18℃。

昆蟲對于食物和信息素等具有趨向性，可利用這些物質(zhì)害蟲，然后集中滅殺。冷榨未精煉的植物油對儲糧害蟲具有良好的吸引作用，如燕麥油、南瓜子油、花生油、紅花油、、米糠油、麥芽油和玉米油等。民間通常把薯干、南瓜絲、胡蘿卜絲、南瓜花、細(xì)糠、鼓皮等作為儲糧害蟲的食物引劑。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，就地取材作為儲糧害蟲的食物引劑。此外，也可利用上述引劑制造工具或設(shè)施對儲糧害蟲進(jìn)行集中殺滅處理。