挑選杏仁的技巧

　　一．要看顏色：表皮顏色淺的，是當(dāng)年的或者是比較新鮮的，顏色發(fā)暗或深色，褐色的，一般是時(shí)間比較長(zhǎng)了，是陳的。盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

　　二．看杏仁的外形大小：顆粒飽滿(mǎn)的，并且“個(gè)頭”大的，是當(dāng)年的或者是比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時(shí)間比較長(zhǎng)了，是陳的。

　　三．聞氣味或嘗口感：如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時(shí)間長(zhǎng)了，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

杏仁熱燙脫皮工序操作規(guī)程

杏仁原料從杏仁儲(chǔ)罐底部出口出料，然后經(jīng)一臺(tái)二極分級(jí)設(shè)備，把杏仁原料分為大小兩級(jí)，兩級(jí)杏仁原料在重力作用下經(jīng)兩個(gè)滑料槽分別滑入兩臺(tái)熱湯浸泡機(jī)。杏仁儲(chǔ)罐和二級(jí)分級(jí)設(shè)備離地高度為2米，操作人員需注意安全問(wèn)題。5、烤盤(pán)鋪油紙，用湯勺挖一小坨面糊倒在油紙上，湯勺背面沾水，然后把面糊壓扁攤平，盡量薄一點(diǎn)，面糊之間留一點(diǎn)空隙，然后把杏仁片不重疊的放上去。分級(jí)設(shè)備要保證物料較均勻分為兩級(jí)，若沒(méi)達(dá)到要求，及時(shí)調(diào)整設(shè)備參數(shù)。

每級(jí)杏仁物料在熱湯浸泡機(jī)中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動(dòng)瀝水機(jī)。隨時(shí)觀(guān)察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調(diào)整熱燙溫度、熱燙時(shí)間和進(jìn)料量以達(dá)到良好的剝皮效果。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提示:每天吃大約四分之一杯杏仁可有效減壓,另一減壓的

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提示：每天吃大約四分之一杯杏仁可有效減壓，另一減壓的好方法是在高壓的日子里扔掉傳統(tǒng)的花生醬，取而代之杏仁醬。 除了減壓，美國(guó)大杏仁還能預(yù)防，研究證明：在飲食中，尤其是在早餐中加入美國(guó)大杏仁能夠維持健康的胰島素水平，胰島素既有助于維持健康的血糖水平，又有利于中常見(jiàn)的2型。杏仁如果置于潮濕的地方容易受潮和蛀蟲(chóng)，容易變質(zhì)，杏仁如果置于陽(yáng)光暴曬的地方會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，不利于保鮮。 杏仁具有保健身體的作用，能夠增體的認(rèn)知能力，并且還可以起到保護(hù)記憶力，可以有效避免記憶力下降，能夠延緩大腦的衰老速度，而且纖維中含有人體所需要的各種氨基酸，能夠提高生活質(zhì)量，可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，能夠起到保護(hù)心臟的作用，能有效預(yù)防的發(fā)病，杏仁有四大保健功效。

女人吃杏仁的好處

千味小編告訴你女人吃杏仁的好處 1、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)。 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。 2、。 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。 3、降低膽固醇。 杏仁還含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢的發(fā)病危險(xiǎn)。 4、、鎮(zhèn)痛。5烤盤(pán)鋪入烤盤(pán)紙，將作法4排入烤盤(pán)中，再放進(jìn)烤箱上層，以180℃烤約20分鐘即可。 苦杏仁苷分解產(chǎn)生的與其他物質(zhì)生成的物質(zhì)有、鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁晚期可解除的痛苦，有的甚至不需服用。 5、鎮(zhèn)咳、平喘。 苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的與，對(duì)呼吸有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。 6、抗。 杏仁抗作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期的癥狀，延長(zhǎng)生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防的作用。 7、減肥。 研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50~100克杏仁(大約40~80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。