制冷減慢了食品中的化學和生物過程,控制了質量的下降

制冷減慢了食品中的化學和生物過程，并控制了質量的下降。通過儲存，可以通過冷卻將新鮮的易腐爛食物（例如肉，魚，水果和蔬菜）的壽命延長幾天，而通過冷凍則可以延長幾周或幾個月。內部溫度取決于將要存儲的材料或產品。一種已知的應用是用于保存它們的食品，例如冷凍食品，其在低于零溫度下儲存。當地的蔬菜和水果的儲存溫度為0°C，熱帶和帶水果的儲存溫度為5至13°C。

制冷設備的配置參數要求

應提高配置參數要求。由于庫容是補貼分檔的主要配置參數，庫容越大時，單位容積的補貼額標準越低。在配套相同制冷設備的情況下，生產企業(yè)往往更傾向于配套較小容積的庫房用以達到較次的補貼額，不能充分利用制冷設備功率，造成能源、資源浪費。建議以庫容作為主參數的同時，對制冷設備功率、庫板材質等進行限定，引導生產企業(yè)合理確定產品技術參數。

建造一座冷庫，初步需要有對冷庫建設規(guī)模的一個初步統籌，避免日后冷庫用地的選址等方面造成浪費，比如我們想要建造一座1萬立方的冷庫，如果選擇的土建規(guī)模明顯不夠或者超出1萬立方好多，那會為后期的施工造成非常嚴重的麻煩。

冷庫的選址是冷庫前期規(guī)劃中的一項重點，像物流中轉冷庫，地址應該選擇在物流樞紐的中心點，而倉儲型物流冷庫多集中在物流倉儲基地。對于果蔬類冷庫，果農多可將果蔬庫建造在集中收購中心，食品經銷商可將冷庫建造在大型食品市場。