控制食品細(xì)菌超標(biāo)

細(xì)菌超標(biāo)是影響食品安全的主要因素之一，幾乎所有企業(yè)都采取嚴(yán)格的控制措施，制訂規(guī)范的工藝流程和消毒制度，但產(chǎn)品抽檢時仍有細(xì)菌超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生。相對無害的殺菌方式消毒殺菌效果不佳，消毒殺菌效果好的殺菌劑又可能出現(xiàn)化學(xué)殘留問題。

丹麥DCW次氯酸發(fā)生器通過電解鹽和水，生成有效氯500—800ppm的次氯酸溶液，pH在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，殺菌快速廣譜，可以殺滅細(xì)菌、病毒、細(xì)菌芽孢等多種病原微生物，有效防止細(xì)菌超標(biāo)，保證食品質(zhì)量安全。且溶液殺菌后自然降解無殘留，無需再次清洗，節(jié)省工藝，節(jié)約用水。黨的十八屆五中全會公報提出“推進健康中國建設(shè)，實施食品安全戰(zhàn)略”。

速凍食品殺菌

新鮮原料處理后急速冷凍，于-18℃以下連貫低溫條件下儲運的低溫食品為速凍食品。包括：水產(chǎn)速凍食品(海蝦、凍魚、蝦仁等)，農(nóng)產(chǎn)速凍食品(毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等)，畜產(chǎn)速凍食品(豬肉、雞肉等)及調(diào)理類速凍食品(湯圓、水餃等)。不論是魚蝦、肉類、蔬菜還是餃子類的速凍食品，其原材料、設(shè)備、環(huán)境、包裝物、成品的衛(wèi)生程度是影響其產(chǎn)品貨架期和食品安全的重要因素，所以做好這些環(huán)節(jié)的消毒工作顯得尤為重要。消費者食用微生物超標(biāo)的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

DCW次氯酸發(fā)生器為丹麥進口，通過電解鹽和水生成次氯酸溶液，pH值在5.0-8.5之間任意調(diào)節(jié)，有效氯500-800ppm。DCW次氯酸溶液具有快速廣譜、可降解、無殘留、綠色安全的特點。它可以滲透入細(xì)菌(病毒)體內(nèi)，從內(nèi)部進行氧化，從而殺死細(xì)菌、霉菌、病毒、細(xì)菌芽孢等各種病原微生物，將其用于對原材料與加工環(huán)節(jié)中的殺菌消毒，可有效保障食品質(zhì)量，延長食品保質(zhì)期。溶液殺菌后自然降解為鹽和水，對人、環(huán)境無危害，對設(shè)備無腐蝕。在釀造過程中，如果衛(wèi)生工作不達標(biāo)、殺菌措施未做好，那么在冷卻麥汁、釀造用水、空氣、管道及設(shè)備等都可能會發(fā)生微生物污染，尤其在目前常用的大罐發(fā)酵過程中，罐越大，物料輸送管道越長，潛在污染的點也就越多。