過期黑麥面粉收購加工是小麥的初級加工，又稱為粗加工，其附加值不可能太高，國家政策和宏觀調(diào)控也不允許提高，為保證全民的生活水準，國家始終把小麥作為控制和限制的產(chǎn)品。由此給小麥加工企業(yè)帶來極不穩(wěn)定的因素。石磨面粉色彩通常會呈現(xiàn)微黃色，由于富含很多的胡蘿卜素和膳食纖維。近幾年雖涌現(xiàn)出了一大批規(guī)模加工企業(yè)，實現(xiàn)了固定資產(chǎn)的原始積累，但隨著管理方式的陳舊，手段的落后，管理者水平的不足，并沒有達到預(yù)期的目的，并且還帶來了諸多的問題和煩惱，造成企業(yè)進退兩難，騎虎難下的難以收拾的局面。

過期黑麥面粉收購企業(yè)發(fā)展不一定只追求產(chǎn)量的提高，更應(yīng)注重產(chǎn)品鏈條的拉長，以及關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的開發(fā)和多元經(jīng)濟建設(shè)，此舉更具有市場適應(yīng)性和靈活性，多元化產(chǎn)品開發(fā)，應(yīng)注重產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)性、市場類同性、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的延續(xù)性，不僅便于管理，有利于市場開發(fā)，更重要的是節(jié)約管理環(huán)節(jié)的重復(fù)性，銷售市場類同性和同意性，不僅是對面粉質(zhì)量管理的加強和擴大，更重要是對產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的互補，可節(jié)約大量的人力和物力。1、面粉若長期保留其溫度以18—24%為抱負，儲藏溫度影響面包的體積、色彩和構(gòu)造。

石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的面粉通過上扇的孔道不斷進入磨齒。 低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)成分不被損害，但石磨有含沙量過高的弊端，石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，營養(yǎng)健康。如果和面一開始就使用高速的混合，面粉和水的接觸面下，極快會形成面筋，就妨礙了水繼續(xù)往面筋內(nèi)混合，在面團中就會出現(xiàn)水和不充分的部分。

石磨加工的特點：

 1、低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

 2、它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

 3、石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！

中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。因為南北環(huán)境的不同，南方人喜歡吃小米，而北方人大多都是喜歡吃面食的。

以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的，會種上很多的麥子，到成熟的時候就會去收割，帶回家曬干后保存起來，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉，自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味，可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道.