餐具材質(zhì)不同，需要的沖洗時(shí)間也不同；例如不銹鋼、玻璃材質(zhì)的表面孔隙較小，容易被洗干凈，清潔劑不易殘留；表面孔隙較大的陶瓷、塑膠、樹脂等餐具，例如：砂鍋、大湯碗等，更得多沖洗幾次。

　　合成界面活性劑洗碗精的健康風(fēng)險(xiǎn)

　　一般市售的洗碗精，為達(dá)到洗凈效果及低廉成本，大都使用合成界面活性劑。雖然溶解力好，洗凈能力強(qiáng)，但無(wú)法完全被自然分解，對(duì)人體有害，造成富貴手、破壞細(xì)胞、造成畸型兒；若使用含三氯沙的洗碗精更可能致。生熟食物要分開盛放，使用兩套餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染。并且界面活性劑會(huì)經(jīng)由家庭廢水排放到溪流中，破壞生態(tài)。

主要從事集中式餐具消毒自動(dòng)化流水線機(jī)械設(shè)備的研發(fā)，洗碗機(jī)自動(dòng)化流水生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，以及大型餐具消毒洗碗機(jī)流水線設(shè)備的自動(dòng)化升級(jí)與改造，主要產(chǎn)品有全自動(dòng)洗碗機(jī)流水線、餐具清洗消毒一體機(jī)、工廠洗碗機(jī)、商用、餐廳、學(xué)校、單位、醫(yī)院食堂洗碗機(jī)、洗箱機(jī)等設(shè)備。用鍋加水煮沸后產(chǎn)生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會(huì)使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。

消毒餐具是指經(jīng)過特殊的方法來滅病原微生物達(dá)到消毒作用的餐具。消毒餐具的合格標(biāo)準(zhǔn)：

　　一、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

　　二、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L.

　　三、餐具上的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果判定，發(fā)酵法：少于3個(gè)/100平方厘米；紙片法：不得檢出。不得檢出致病菌。

外出就餐五要素：

一要選擇有餐飲服務(wù)許可證的餐廳就餐

消費(fèi)者到餐館就餐，首先要看餐館有無(wú)懸掛餐飲服務(wù)許可證(或衛(wèi)生許可證)，如沒有取得許可證，則屬于違規(guī)經(jīng)營(yíng)。表面活性劑是消毒餐具洗滌劑的必要成分，表面活性劑分子通常含有一個(gè)較長(zhǎng)的疏水鏈和一個(gè)親水基。另外，還要注意餐飲服務(wù)許可證(或衛(wèi)生許可證)上的許可備注內(nèi)容，如是否注有“涼萊”、“生食海產(chǎn)品”等。因?yàn)椤皼鋈R”、“生食海產(chǎn)品”等屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，輕易引起中毒，經(jīng)營(yíng)“涼萊”、“生食海產(chǎn)品”等，必須具備特定的加工操作條件，并在許可證備注欄目中予以注明。

除要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、食品衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)較高的餐飲單位外，還應(yīng)盡量避免顧客爆滿的餐館，因?yàn)椴宛^超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，容易造成食品安全隱患。