對(duì)食品安全的把控是非常嚴(yán)格的，要做好品質(zhì)把控需要做好兩個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)嚴(yán)格把控品質(zhì)，還需要一個(gè)監(jiān)督體制。

品質(zhì)把控很多企業(yè)都會(huì)做，但關(guān)鍵你讓客戶知道了嗎？沒(méi)有長(zhǎng)期的監(jiān)督機(jī)制，你還會(huì)堅(jiān)持下去嗎？

在監(jiān)督體制這塊，萬(wàn)家歡有“3個(gè)公開(kāi)”原則：源頭公開(kāi)、分揀公開(kāi)、檢驗(yàn)公開(kāi)。

1、源頭公開(kāi)：我覺(jué)得源頭將是食材配送這個(gè)行業(yè)強(qiáng)制性的要求，我們會(huì)定期組織到我們的蔬菜基地、肉類分割現(xiàn)場(chǎng)、豆腐制作現(xiàn)場(chǎng)，這個(gè)需要提前報(bào)名預(yù)約參觀；

2、分揀公開(kāi)：我們倉(cāng)庫(kù)分揀過(guò)程公開(kāi)的，不需要預(yù)約、不用提前給任何人打電話，意味著想來(lái)便來(lái)，隨機(jī)性很強(qiáng)，那我就要求每一時(shí)刻公司員工都必須嚴(yán)陣以待，做好品質(zhì)把控。

3、檢驗(yàn)公開(kāi)：萬(wàn)家歡所有菜品會(huì)定期送檢，甚至方可以隨同工作人員一起去檢驗(yàn)我們的菜品，隨機(jī)性也很強(qiáng)。

同時(shí)，對(duì)于品質(zhì)的把控我們也有正規(guī)化的流程。以肉類來(lái)說(shuō)，萬(wàn)家歡所有肉類的檢疫票必須開(kāi)到我們公司名下，確保有這些檢疫票的才是我們產(chǎn)品；

第二個(gè)我們提供的所有產(chǎn)品，即使是雜糧類、安撫類，全部要求提供第三方的檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)于農(nóng)殘這塊我們不單要求農(nóng)批市場(chǎng)管理房提供檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)萬(wàn)家歡自己也會(huì)去質(zhì)檢。一部分是快速檢測(cè)，還有我們也會(huì)邀請(qǐng)比如重慶食品工業(yè)研究院第三方檢測(cè)。

對(duì)于生鮮配送企業(yè)而言，日常檢驗(yàn)不單是品質(zhì)保證的證明資料，還是企業(yè)在面對(duì)食品安全危機(jī)時(shí)有效的應(yīng)急預(yù)案。

這里我說(shuō)個(gè)例子，之前食藥局檢查我們配送的粉條，因?yàn)橘N的標(biāo)簽日期和品名不太吻合，要求我們找廠家的各種檢驗(yàn)報(bào)告和資質(zhì)，結(jié)果不到一天我們把所有證件全部到位，后就不再需要檢查了。

在生鮮食材配送行業(yè)中，生鮮食材易損、價(jià)格是有波動(dòng)，所以生鮮配送企業(yè)大都采用以銷定采，在實(shí)際的操作中，為了避免采購(gòu)當(dāng)天統(tǒng)一購(gòu)買價(jià)格太高，采購(gòu)員會(huì)根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)提前預(yù)采一部分生鮮食材，截止下單后，再根據(jù)實(shí)際訂單數(shù)量進(jìn)行補(bǔ)采購(gòu)。

在傳統(tǒng)生鮮的采購(gòu)操作過(guò)程中，難度在于：

1、無(wú)法把控客戶頻繁修改訂單和下單的問(wèn)題

客戶往往不會(huì)按照你規(guī)定的時(shí)間完成下單，而且當(dāng)天客戶下的訂單經(jīng)常會(huì)發(fā)生變動(dòng)，這就造成了采購(gòu)中頻繁修改訂單的問(wèn)題。這樣往往會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)、運(yùn)輸、人工、財(cái)務(wù)核算等成本過(guò)高，而且特別容易出錯(cuò)，從而導(dǎo)致成本難以把控，產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力下降。

2、出錯(cuò)率高

跟單員接到客戶下單的電話或微信后，需要手打匯總各個(gè)客戶下單情況，然后制作紙質(zhì)采購(gòu)單，分發(fā)給不同采購(gòu)方向的采購(gòu)員，如果客戶補(bǔ)單或者修改訂單，跟單員還要重新修改調(diào)整，跟采購(gòu)員溝通，導(dǎo)致出錯(cuò)率特別高。

3、溝通不及時(shí)

采購(gòu)員外出采購(gòu)期間，接收信息的途徑受到限制，紙質(zhì)訂單傳遞難度大、時(shí)效性低。通過(guò)紙單傳遞易出現(xiàn)消息滯后、錄錯(cuò)等問(wèn)題，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部員工追責(zé)糾紛，追責(zé)不明影響企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。此外，采購(gòu)計(jì)劃等事項(xiàng)調(diào)整經(jīng)常以電話或口頭溝通，無(wú)憑證，事后糾錯(cuò)難度大。

4、采購(gòu)油水大

生鮮食材質(zhì)量好壞和價(jià)格是不確定的因素，采購(gòu)員和批發(fā)商稍微搞點(diǎn)小動(dòng)作就可以從中得到不菲的利益。

為此，萬(wàn)家歡配送公司使用生鮮配送系統(tǒng)幫助生鮮企業(yè)解決移動(dòng)采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)核算、管理等協(xié)同化難題的增值應(yīng)用。可以大幅提升生鮮企業(yè)的采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)核算、配送等各方面的工作效率，減少出錯(cuò)率，從而降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)、出入庫(kù)過(guò)程中的無(wú)紙化作業(yè)，客戶訂單數(shù)據(jù)在跟單員、財(cái)務(wù)、采購(gòu)員、倉(cāng)管員之間實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)同步、即時(shí)交互，全程無(wú)紙化作業(yè)，不再需要后勤人員頻繁制單、打印，盡量避免錯(cuò)單、漏單、多采的風(fēng)險(xiǎn)，極大的降低采購(gòu)成本投入。

并且采購(gòu)單責(zé)任到人，每一種單品由哪位采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)都可以在系統(tǒng)中查詢到，價(jià)格和質(zhì)量也即時(shí)錄入到系統(tǒng)中，出現(xiàn)報(bào)價(jià)異常、產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題，管理更加透明。

毫無(wú)疑問(wèn)生鮮配送是個(gè)值得打拼的好項(xiàng)目。許多生鮮配送企業(yè)在B端業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的同時(shí)，蠢蠢欲動(dòng)的想要將C端業(yè)務(wù)發(fā)展起來(lái)。

B端為主，C端為輔

萬(wàn)家歡一直服務(wù)的是B2B的企業(yè)。而近一些客戶提到，想要把C端業(yè)務(wù)作為B端業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，將公司的資源大化的利用起來(lái)，增加利潤(rùn)。 這樣的企業(yè)也越來(lái)越多。

想要拓展C端業(yè)務(wù)主要有以下幾個(gè)原因：

1、有C端資源：

很多生鮮配送企業(yè)，開(kāi)始是從團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展來(lái)的，為了給自己承包的食堂配送成立配送公司。有了供應(yīng)鏈能力后開(kāi)始向外承接業(yè)務(wù)，給一些餐廳和企事業(yè)食堂做配送，慢慢發(fā)展起來(lái)。他們說(shuō)，自己的食堂有很多企事業(yè)單位員工消費(fèi)。因此他們想要在食堂承包小的便利店，店內(nèi)也做一些生鮮食品的團(tuán)購(gòu)，來(lái)吸引客源。這些餐飲店在商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地面積有限，租金又貴，甚至有些加盟類的餐飲企業(yè)是沒(méi)有后廚配置，只有1-2個(gè)平米的操作臺(tái)，他們完成食材的初加工難度是很大的，清洗排水、廚余垃圾處理、人工成本等。因?yàn)槭浅邪痰牡赇仯瑔T工們信任感強(qiáng)，也可以用飯卡消費(fèi)，生意都還不錯(cuò)。

2、利用閑置資源

做B端配送的人都是凌晨開(kāi)始作業(yè)，晚上采購(gòu)、分揀完以后，早上裝車配送。白天的時(shí)候，配送車輛、倉(cāng)庫(kù)都是閑置的。為了增加公司的營(yíng)收，很多生鮮配送老板就會(huì)把倉(cāng)庫(kù)出租給做C端配送的企業(yè)。而有些老板就想，為什么不開(kāi)展自己的C端業(yè)務(wù)呢？這樣不僅能充分利用公司的資源，還能增加營(yíng)收，一舉兩得。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)一步加快，農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)將大有可為，但各種商業(yè)模式下會(huì)有互補(bǔ)也會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)。

3、分等級(jí)銷售

很多企業(yè)的采購(gòu)商品，單次來(lái)貨中貨品也分多個(gè)等級(jí)。很多配送企業(yè)做不到菜品細(xì)分，就把貨按均價(jià)出售。而一些企業(yè)就想做精細(xì)化管理，把菜品分級(jí)。一些比較好的菜，包裝成精品菜賣給C端客戶。對(duì)菜品外觀要求沒(méi)那么高的B端客戶，就可以給他們配送一些外觀沒(méi)那么漂亮的菜。再次一點(diǎn)的處理給回收的公司。要知道，對(duì)于食材配送商來(lái)說(shuō)，C端的客戶實(shí)在太分散了，用戶獲取成本太高，而B(niǎo)端客戶像學(xué)校，企事業(yè)單位的食堂有很多的好處，客源比較集中，能產(chǎn)生的價(jià)值比較大。這樣提高利用率，把利潤(rùn)合理化。

萬(wàn)家歡快速產(chǎn)品

客戶提出這樣的需求，無(wú)疑是希望萬(wàn)家歡系統(tǒng)能支持到C端的配送業(yè)務(wù)。然而又有很多人說(shuō)，不都是做生鮮配送嗎？

1、B類的客戶下單量大，一旦有惡意下單損失慘重，因此下單前一般需要經(jīng)過(guò)審核單位的真實(shí)性

2、B類客戶通常會(huì)有結(jié)算賬期，C類的客戶一般是先付款，再送貨。

客戶提出需求，萬(wàn)家歡通常都不會(huì)讓你失望。不僅針對(duì)C端客戶，對(duì)于一些服務(wù)小B餐廳客戶的企業(yè)，這樣有效的避免呆賬。

端和C端客戶的需求。

2、客戶下單后必須支付完成后，此訂單才會(huì)進(jìn)入采購(gòu)、分揀、配送等環(huán)節(jié)。先款后貨實(shí)現(xiàn)。目前先款后出貨，針對(duì)生鮮行業(yè)的特性，做了以下幾個(gè)功能：

1、同一站點(diǎn)不同的客戶可以分別為先款后貨或者先貨后款，滿足同時(shí)服務(wù)B

3、生鮮產(chǎn)品需要按斤兩結(jié)算。訂單支付后，經(jīng)過(guò)稱重，“訂單實(shí)際銷售額”小于“已支付金額”，可以將金額退至客戶余額里。如“訂單實(shí)際銷售額”大于“已支付金額”，產(chǎn)生的差額就必須在下次下單前支付完成以后，才能下單。

城市冷鏈配送的發(fā)力點(diǎn)和優(yōu)化：

1 ）集散能力及線路優(yōu)化能力。根據(jù)交通限制和配送時(shí)間窗口，選擇合適車型，將少批量、多 品種的貨品集中配送，提高冷鏈運(yùn)輸車輛的裝載率，能夠在保證時(shí)效性的前提下更大程度地降低單位成本；

2 ）差異化服務(wù)。為商超、酒店供應(yīng)商進(jìn)行配貨，貨量較大且交接程序復(fù)雜，而為網(wǎng)購(gòu)客戶提供生鮮宅配則客戶分散、成本較高。面對(duì)不同的客戶需求提供差異化的配送服務(wù)能夠擴(kuò)大客戶范圍，形成多元化的綜合型配送系統(tǒng)。

3 ）專業(yè)人才。高綜合素質(zhì)的配送人員不僅能夠提高配送效率，同時(shí)可以為客戶帶來(lái)更高品質(zhì)的服務(wù)，增加客戶粘性。