大家在生活中應(yīng)該都比較喜歡吃堅(jiān)果，堅(jiān)果對(duì)于我們?nèi)梭w的好處也是有很多的，比較常見的堅(jiān)果就是杏仁和桃仁，一般大家都比較喜歡吃杏仁，我們對(duì)于桃仁總是有誤解，其實(shí)桃仁的味道也是非常不錯(cuò)的，尤其是扁桃仁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高喲，那么到底吃扁桃仁有什么好處呢？針對(duì)這一問題，接下來我們就一起來具體的看看吧。

　　扁桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測(cè)定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，扁桃仁中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營(yíng)養(yǎng)成分比較來說，扁桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤扁桃仁仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）肉類的10倍。扁桃仁含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤(rùn)膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。

　　扁桃仁從花苞到盛放

　　寒冷的11月及12月間，扁桃仁花苞開始醞釀開花季;到12月中期，出現(xiàn)花粉粒。小花苞從1月開始，借助溫暖氣候迅速生長(zhǎng)。2月開始，果園必須處于無霧狀態(tài)，氣溫在50-60華氏度之間，有少量降雨。這樣的氣候條件有助于蜜蜂播撒花粉。扁桃仁不是自我授粉植物，要想確保果園豐收，必須保證有2個(gè)以上的不同授粉扁桃仁花，而蜜蜂播撒的花粉有效的確保了這點(diǎn)。

　　扁桃仁從開花到結(jié)果

　　在扁桃仁花瓣和扁桃仁樹葉飄落后，成功授粉的扁桃仁樹上將會(huì)長(zhǎng)出灰綠色的扁桃仁果實(shí)。隨著果實(shí)不斷成熟變硬，在7月會(huì)開裂。從7月底到8月，裂口增大，露出扁桃仁殼體。這使得殼內(nèi)的扁桃仁核和果仁得以曬干。整個(gè)果仁和莖脫離。臨近收獲期，外殼外全裂開。

由于長(zhǎng)期栽培，世界各地產(chǎn)生不少食用、藥用及觀賞類型。供藥用及食用者，依種仁味道甜苦，大致分為下列變種 ： 1、原變種 ，A.communisL.var.communis。 2、苦味扁桃 ，A. communisL. var. amara，此變種葉片中部較寬；花大，中心處暗黑；種仁味苦，供藥用及制油用。 3、甜味扁桃，A.communisL.var. dulcis，葉片基部寬，有時(shí)被；花柱長(zhǎng)于雄蕊；種仁味甜，供食用。 4、軟殼甜扁桃，A.communisL.var. fragilis，本變種核殼薄而脆，易破碎；種仁味甜，供食用，可作甜杏仁代用品。