你蒸腸粉的時候那個抽屜上有沒有起泡，是加個雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來的時候沒有起泡就要考慮火候夠不夠大，時間有沒有到，如果火候夠大，一般蒸的時間是20-30秒左右。這對注重品牌的企業(yè)，尤其是烘焙業(yè)中連鎖經(jīng)營的企業(yè)更是關(guān)鍵點(diǎn)，通過統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)帶來的是一個不可估量的價值及品牌效應(yīng)。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。蒸鍋里燒一點(diǎn)水，準(zhǔn)備一個空的烤盤，刷上一層油，先均勻的倒入適量的腸粉漿，然后中間再倒入一點(diǎn)點(diǎn)的蛋液，加入生菜和肉丁。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒有，這2個東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時候是按照我們上面的牌子來，等你做成功了做熟練了，可以用你們當(dāng)?shù)氐呐谱觼碜?，這樣效果好就OK。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；有自制的米漿，如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過硬，易結(jié)塊；過稀則蒸不成形)。如果沒有專用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己調(diào)一下。瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      接下去調(diào)粉漿。我在家里找到1包腸粉專用的粉，所以就直接用它做，比較簡單。配比是腸粉專用粉100克，加水250克，攪拌均勻。腸粉是廣東的傳統(tǒng)特色美食之一，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉特色。如果沒有專用粉，就用粘米粉（大米粉）和淀粉4:1的比例自己調(diào)一下。準(zhǔn)備好打散的雞蛋液，1個大勺子舀粉漿用，1個取盤器便于從熱鍋中拿出蒸盤，1個平盤蒸粉皮。我用的是學(xué)廚家的9寸方盤，盤底刷點(diǎn)油。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      鍋里放水，上面放一個蒸架，把水燒開，蒸盤稍微預(yù)熱一下我覺得更好。沒有腸粉蒸盤也可以用平底的不銹鋼盤子，刷上油，把米漿攤平蒸制。蒸盤上刷少許油，舀入粉漿，晃動蒸盤平鋪底面。少一點(diǎn)就薄，多一點(diǎn)就厚。淋上蛋液，撒蔥花，蓋上蓋子，大火蒸1分鐘左右。鍋里的水要煮開的，這個是開水蒸的時間。取出盤子，用刮板卷起來，皮子薄薄的，里面的餡料若隱若現(xiàn)，很誘人哦！米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      預(yù)拌粉也就是預(yù)先幫你把配方中，除黃油、牛奶、雞蛋等液態(tài)用料，都拌好了。如果喜歡吃洋蔥的地方可以加50克洋蔥，加入姜末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然后加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞Ｖ恍枰唵蔚臄嚢?，就可以放入烤箱烘烤，等待美味的成品。預(yù)拌粉的誕生降低了烘焙失手能性，讓新手也能一次成功！經(jīng)典的格子造型，香甜松軟的味道，華夫餅可謂是集美貌和美味于一身。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

         早餐來一份華夫餅，淋上巧克力醬，再配上藍(lán)莓、櫻桃這些水果，這樣的搭配足夠喚醒每一個清晨。你磨的米漿里面有沒有顆粒感，如果有顆粒感說明沒有磨細(xì)，這樣的不行的。熱氣騰騰的華夫餅，混合著巧克力，融化在口中，香甜馥郁在舌尖上轉(zhuǎn)化出別樣的好滋味，每一口都讓你充滿對生活的感激。清甜軟糯、香氣四溢的米發(fā)糕，是真正的傳統(tǒng)味道，承載了無數(shù)人的回憶。一份美味的米發(fā)糕可以是清晨的早餐，搭配一杯豆?jié){，開啟一整天的美好心情。也能是午后的小點(diǎn)，搭配一杯紅茶，喚醒昏昏欲睡的你。古法研磨的米發(fā)糕費(fèi)時又費(fèi)力，用百鉆快速米發(fā)糕預(yù)拌粉，風(fēng)味不減，美味無需等待。米漿腸粉專用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。