昆布o(jì)r海帶

昆布不就是海帶么，那醋昆布應(yīng)該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，查閱了一些資料發(fā)現(xiàn)，昆布有時(shí)叫海帶，有時(shí)并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，一起來(lái)看看吧。

歷史

昆布的歷史當(dāng)從《爾雅.釋草》說(shuō)起，書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長(zhǎng)的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國(guó)早期是沒(méi)有的，清代《記海錯(cuò)》中說(shuō)道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也。方法二：用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。”這也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區(qū)分。

海帶菜譜

【原料】海帶、五花肉、蔥姜蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油各適量。

【做法】蔥姜蒜改刀處理，五花肉切片備用，海帶洗凈表面的鹽分，浸泡一小時(shí)，海帶橫斷，然后卷成海帶卷兒，熱油鍋，將五花肉放入煸香靠油，放入蔥姜蒜，煸香，將海帶卷放入鍋中，添入沒(méi)過(guò)海帶的水，放入味極鮮，八角、花椒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制1個(gè)小時(shí)，加入適量鹽，淋入香油，放少許香菜，盛出，裝飾紅椒即可。海帶魔芋湯材料：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、樸蕈100克、小魚干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量做法：將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚干也同樣放水中浸泡一下。

海帶棒骨湯

【原料】棒骨500g，海帶500g，蔥20g，姜10g，鹽、清水各適量。

【做法】大棒骨斬塊洗凈，海帶洗凈切段，放入砂鍋中加適量清水，大火燒開(kāi)用手勺撇去浮沫，加入蔥段，姜片，蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉50分鐘，再放入海帶加入適量的鹽，蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火盛入碗中即可。