合成方法:20世紀(jì)30年代以前，發(fā)酵法是乙醇的唯1一工業(yè)生產(chǎn)方法。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。隨著石油化工的迅速發(fā)展，合成法乙醇的產(chǎn)量越來越大。但合成法乙醇中夾雜的異構(gòu)高碳醇，對(duì)人的高1級(jí)神經(jīng)的麻1痹作用，不適宜用作飲料、食品、及香料等。因此，即使在石油化工發(fā)達(dá)的國(guó)家，發(fā)酵法乙醇仍然占有一定的比例。

【發(fā)酵法】將富含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品如谷類、薯類等或植物果實(shí)經(jīng)水洗、粉碎后，進(jìn)行加壓蒸煮，使淀粉糊化，再加入適量的水，冷卻至60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解為麥芽糖和葡萄糖。然后加入酶母菌進(jìn)行發(fā)酵制得乙醇。

無水乙醇開啟后，能用幾次？效期到底是多長(zhǎng)時(shí)間？臨床上有沒有明確規(guī)定？什么是無水乙醇？

無水乙醇（C2H6O）通常指純度高達(dá)99.5%的乙醇，具有高滲脫水作用，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，廣泛應(yīng)用于腫1瘤局部治1療和不同部位的治1療，以達(dá)到化學(xué)消融局部病灶的目的。用96%的工業(yè)酒精制取無水乙醇時(shí)不能加入無水CuSO4再過濾,因?yàn)榱蛩徙~吸水能力太差,而且太貴,性價(jià)比低,一般只用作監(jiān)測(cè)水分的指示劑實(shí)驗(yàn)室制備無水酒精時(shí),在95?，F(xiàn)在臨床上使用的是99.7%無水乙醇。無水乙醇性狀描述：無色澄清液體，微有特臭，易揮發(fā)，燒，燃燒時(shí)顯淡藍(lán)色火焰，加熱至78度即沸騰。

          工業(yè)上制無水乙醇是在普通乙醇中加入一定量的苯，先通過蒸出乙醇苯一水三元共沸混合物除去水，再通過蒸出乙醇一苯二元共沸混合物除去多余的苯，剩下的為無水乙醇。

           通常工業(yè)用的95.5%的乙醇不能直 接用蒸餾法制取無水乙醇，因95.5%乙醇和4.5%的水形成恒沸點(diǎn)混合物。例如將僅能利用己糖的熱纖維梭菌與能利用戊糖的微生物進(jìn)行共培養(yǎng)。要把水除去，步是加入氧化鈣（生石灰）煮沸回流，使乙醇中的水與生石灰作 用生成氫氧化鈣，然后再將無水乙醇蒸出。這樣得到無水乙醇，純度1高越99.5%。純度更高的無水乙醇可用金屬鎂或進(jìn)行處理在250ml的圓底燒瓶中，放置0.6g干燥純凈的鎂條，10ml99.5%乙醇，裝上回流冷凝管，并在冷凝管上附加一只無水氯化鈣干燥管。

在沸水浴或用火直接加熱使達(dá)微沸，移去熱源，立刻加入幾粒碘片（此時(shí)注意不要振蕩），頃刻即在碘粒附近發(fā)生作用，后可以達(dá)到相當(dāng)劇烈的程度。乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多物質(zhì)，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥1用成分。有時(shí)作用太慢則需要加熱，如果在加碘后，作用仍不開始，則可再加入數(shù)粒碘（一般的將，乙醇與鎂作用是緩慢的，如所用乙醇含水量超過0.5%則作用尤其困難）。待全部鎂已經(jīng)作用完畢后，加入100ml99.5%乙醇和幾粒沸石?；亓?h，蒸餾，產(chǎn)物收存于玻璃瓶中，用一橡皮塞或磨口塞塞住。用制取。在250ml圓底燒瓶中，放置2g和100ml純度至少為99.5%的乙醇，加入幾粒沸石。加熱回流300min后，加入4g鄰苯二甲酸二乙脂，再回流10min。取下冷凝管改成蒸餾裝置，按收集無水乙醇的要求進(jìn)行蒸餾。產(chǎn)品儲(chǔ)于帶有磨口塞或橡皮塞的容器中。檢驗(yàn)乙醇是否有水分，常用的方法是：取一支干燥試管，加入制得的絕1對(duì)乙醇1mL，隨即加入少量無水1硫酸銅粉末。如乙醇中含水分，則無水1硫酸銅變?yōu)樗{(lán)色硫酸銅。

白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無水乙醇的體積百分比（西方國(guó)內(nèi)常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有工業(yè)無水乙醇50毫升(20℃)。工業(yè)無水乙醇廠家乙醇應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)良好的專用庫(kù)房?jī)?nèi)，遠(yuǎn)離火種、熱源。另外對(duì)于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中工業(yè)無水乙醇濃度一般低于10%。