出來(lái)直接被葡萄酒給干死，還想有什么活路？

首先說(shuō)，輸在動(dòng)機(jī)上，大多數(shù)現(xiàn)在的果酒企業(yè)都是發(fā)心不良的?？梢哉f(shuō)大家的利潤(rùn)都是靠著政府補(bǔ)助銀行在維續(xù)生命，市場(chǎng)建樹(shù)基本為零，更不用說(shuō)品牌建設(shè)。這種發(fā)心不良，造成了企業(yè)普遍自視太高，覺(jué)得自己是救國(guó)救民，而且小農(nóng)意識(shí)很重，守著一個(gè)企業(yè)顧著一家子人生活就夠了?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有國(guó)家補(bǔ)助，基本上連維持都談不上，因?yàn)橛辛苏a(bǔ)助，企業(yè)茍延殘喘，每年果期來(lái)臨發(fā)酵一點(diǎn)做做樣子，然后奇貨可居。我們?nèi)ゴ髣e山考察A酒廠的時(shí)候，企業(yè)不大，整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)下來(lái)不過(guò)1000平米的空間，可以說(shuō)生產(chǎn)能力非常有限，放開(kāi)做，市場(chǎng)也只夠深耕一兩個(gè)地市，產(chǎn)品口感非常差，老板卻自視很高，說(shuō)自己東西有多么多么好，技術(shù)有多么多么牛逼，然后當(dāng)?shù)卣磕甓嗝炊嗝粗С肿约?，利用自己的特殊身份及帶?dòng)產(chǎn)業(yè)深加工的優(yōu)勢(shì)，成為了當(dāng)?shù)卣С盅a(bǔ)貼的對(duì)象，因此雖然市場(chǎng)銷(xiāo)售不是很大，但是足夠自己養(yǎng)活一家人了。由于早起的果酒企業(yè)老板都是從農(nóng)業(yè)口轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)的，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才匱乏，因此企業(yè)很難有效的組織社會(huì)資源來(lái)放大產(chǎn)品，在這種長(zhǎng)期慣性思維下，企業(yè)只能緩慢地發(fā)展，市場(chǎng)只能緩慢動(dòng)，品牌也只能緩慢地成長(zhǎng)。

同時(shí)老板也不這么思考銷(xiāo)售的事情，把自己的產(chǎn)品當(dāng)寶一樣銷(xiāo)售，把產(chǎn)品說(shuō)成了具有各種神奇功能，所以格99元一瓶。殊不知這樣特色酒產(chǎn)品，且不說(shuō)口感怎樣，出來(lái)直接被葡萄酒給干死，還想有什么活路？熟料固態(tài)發(fā)酵工藝，是將糧食直接蒸煮熟，然后經(jīng)過(guò)攤涼，下曲，裝箱培菌，密封發(fā)酵，蒸餾的工藝流程而來(lái)的。經(jīng)過(guò)幾番洽談之后，我們直接放棄了，根本不是市場(chǎng)操作考慮產(chǎn)品設(shè)計(jì)及口感的。出于尊重，我們回來(lái)的時(shí)候要了一小壺基酒，經(jīng)過(guò)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院技術(shù)團(tuán)隊(duì)品評(píng)和檢測(cè)之后，直接把我們僅存的幻想也擊破了——結(jié)論是，只能當(dāng)醋喝。但是沒(méi)有辦法，這類(lèi)企業(yè)還很多，小而美，養(yǎng)活一家，年復(fù)一年守株待兔，偶爾碰上幾只死兔子，就算是賺的了。

簡(jiǎn)單談?wù)勌易泳频尼勚品椒?/p>

　桃子味道鮮美，果汁量大，而且肉質(zhì)肥厚，是生活中人們吃的一種水果。它能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也能，平時(shí)桃子不單能直接吃，還能用來(lái)釀制果酒，用它制成桃子酒滋味誘人養(yǎng)生功效特別。那么桃子應(yīng)該怎么釀酒呢。

　　桃子酒怎么做桃子酒的釀制方法桃子酒怎么做桃子酒的釀制方法1、在家制作桃子酒時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮桃子十千克，冰糖2000克，果酒酵母3克，另外還要準(zhǔn)備干凈的不銹鋼盆和口比較大的玻璃罐子，也要準(zhǔn)備適量的干凈紗布和虹吸管。

　　用來(lái)釀酒的桃子一定要選擇新鮮質(zhì)量好的水蜜桃，而且不能有變質(zhì)現(xiàn)象存在，要用清水把桃子全部洗凈，特別是把它表面的絨毛要清理干凈。桃子洗好以后，晾干表面的水分，再準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的干凈菜板和菜刀，用它們把桃子的果肉全部切成塊狀。

　　等桃子在玻璃罐中發(fā)酵，七天以后，就不會(huì)再有新的氣泡產(chǎn)生，這時(shí)要把它們?nèi)〕觯酶蓛舻募啿己秃缥苓M(jìn)行過(guò)濾，得到的液體再放到可以密封的容器中密封保存，過(guò)八到十個(gè)月以后里面的桃子酒才能做好，這時(shí)桃子酒取出以后能直接飲用。

自釀果酒有風(fēng)險(xiǎn)，愛(ài)喝果酒的您有必要要知道

　　自釀果酒有風(fēng)險(xiǎn)，愛(ài)喝果酒的您有必要要知道如今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說(shuō)自釀果酒別有風(fēng)味，可是，自釀果酒也是有風(fēng)險(xiǎn)的，各位愛(ài)酒人士可得仔細(xì)看看了。

　　首要，家里無(wú)工廠一樣全封閉式消毒，加上自釀果酒通常酒精度數(shù)不會(huì)太高，自釀酒不可避免地會(huì)發(fā)生細(xì)菌;釀制發(fā)酵過(guò)程中，除了乙醇，也會(huì)發(fā)生、等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量出產(chǎn)時(shí)，會(huì)有去除、多層過(guò)濾雜質(zhì)的工藝，可是家庭少量釀制葡萄酒無(wú)法做到。

    藍(lán)莓酒，顧名思義，其主要質(zhì)料為藍(lán)莓果實(shí)。美國(guó)機(jī)構(gòu)根據(jù)14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達(dá)81～100世界單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39世界單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。例如，常見(jiàn)的比爾森（Pilsners）果酒和IPA（印度淡色果酒）就以4。

自釀果酒有危險(xiǎn)愛(ài)喝果酒的您必須要知道

　　現(xiàn)今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說(shuō)自釀果酒別有風(fēng)味，但是，自釀果酒也是有風(fēng)險(xiǎn)的，各位愛(ài)酒人士可得仔細(xì)看看了。

　　首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌;發(fā)酵過(guò)程中，除乙醇外，還會(huì)產(chǎn)生、等不可控副產(chǎn)品。在大規(guī)模生產(chǎn)中，會(huì)有的去除，多層過(guò)濾雜質(zhì)，但少量的家用葡萄酒是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

　　為依然對(duì)釀酒情有獨(dú)鐘的觀眾，兄弟蘋(píng)果酒的小編特意總結(jié)了幾點(diǎn)常見(jiàn)的誤區(qū)：

　　1、 選擇水果時(shí)，應(yīng)選用、無(wú)裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生更多的甲醛和致癌真菌。

　　2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會(huì)無(wú)法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問(wèn)題。

　　3、 不能用來(lái)釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時(shí)應(yīng)選用高糖或高淀粉的水果，否則應(yīng)加糖輔助發(fā)酵。

　　4、 果酒應(yīng)盡量不加過(guò)多的白糖或冰糖，不利于人體健康

　　5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會(huì)影響味道及產(chǎn)生有害物質(zhì)

　　6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因?yàn)楦叩矸鬯勗爝^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的甲醛含量更高