熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏所使用的倉(cāng)房、器材、用具等均需事先殺蟲。

低溫密閉儲(chǔ)藏：小麥雖能耐高溫，但在高溫下待持續(xù)儲(chǔ)藏長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)降低小麥品質(zhì)。因此，可將小麥在秋涼以后進(jìn)行自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)充分散熱，并在春暖前進(jìn)行壓蓋密閉以保持低溫狀態(tài)。低溫儲(chǔ)藏是小麥長(zhǎng)期安全儲(chǔ)藏的基本方法。小麥保持一定的低溫，對(duì)于延長(zhǎng)種子壽命，保持品質(zhì)有一定的好處。

玉米胚部含脂肪多，容易酸敗。玉米胚部含有整粒中77-89％的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始。

玉米胚部的帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，微生物附著量較多。據(jù)測(cè)定，玉米經(jīng)過一段儲(chǔ)藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。玉米胚部是蟲、霉首先為害的部位，胚部吸濕后，在適宜的溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。

淀粉的產(chǎn)率降低。當(dāng)烘干溫度在90℃以上時(shí)，一次完成烘干作業(yè)的玉米，其淀粉品質(zhì)會(huì)受到顯著的不良影響。美國(guó)詹遜等人于1975年報(bào)告說，當(dāng)對(duì)玉米進(jìn)行100~142℃的水熱處理時(shí)，玉米所含麥芽搪（淀粉水解產(chǎn)物之一）的數(shù)t增加約4倍，從9.4毫克增為35.5毫克。說明玉米中的淀粉發(fā)生了部分水解，淀粉產(chǎn)率降低。

蛋白質(zhì)遭破壞。加熱溫度對(duì)糧食的蛋白質(zhì)含量有一定的影響。當(dāng)玉米加熱到143℃時(shí)，玉米中能被氯化鈉提取的蛋白質(zhì)數(shù)量會(huì)顯著減少。高溫烘干能使糧食中若干種氨基酸遭到破壞。

糧食存儲(chǔ)難題就是防止生蟲。為糧倉(cāng)為了防鼠防蟲，一般會(huì)使用或者作為熏蒸劑來滅害。這兩種化學(xué)物質(zhì)在干燥狀態(tài)下性能穩(wěn)定，但在吸收空氣中的水分后緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)釋放出有毒氣體，起到防鼠防蟲的效果。主要作用于呼吸系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，刺激肺部引起和使心臟擴(kuò)大，如果長(zhǎng)期和低濃度的接觸可引起慢性。傳感器可用于糧倉(cāng)內(nèi)濃度監(jiān)控和報(bào)警，在糧倉(cāng)濃度發(fā)生異常變化時(shí)，能夠及時(shí)反饋給管理人員，便于及時(shí)采取措施降低糧倉(cāng)濃度，保護(hù)糧倉(cāng)工作人員生命安全，減少因糧倉(cāng)濃度過高造成的，真正實(shí)現(xiàn)“測(cè)”與“控”的融合。