此外，不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長， 結(jié)果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。

管理不善。香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要，在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導(dǎo)出菇。

香菇菌柱轉(zhuǎn)色后，菌絲體完全成熟，并積累了豐富的營養(yǎng)，在一定條件的刺激下，迅速由營養(yǎng)生長進(jìn)入生殖生長，發(fā)生實體原基分化和生長發(fā)育，也就是進(jìn)入了出菇期。

由于食用菌網(wǎng)格網(wǎng)架大多采用鋼材作為主原料，由于受涂料和自然環(huán)境的影響，很容出現(xiàn)生銹腐蝕。影響食用菌網(wǎng)格網(wǎng)架出現(xiàn)腐蝕的因素：首先是食用菌網(wǎng)格網(wǎng)架的涂料老化問題，無論是何種材料都基本存在著老化的特性，而這種防腐的涂料也不例外，而也是這種涂料的老化使得鋼材防腐涂層的失效，進(jìn)而使得生銹影響壽命。另外就是食用菌網(wǎng)格網(wǎng)架周邊的一個自然環(huán)境因素，若廠房周邊的空氣比較潮濕，那么，必然會使得食用菌網(wǎng)格網(wǎng)架在水和空氣的侵蝕下逐漸生銹。香菇生產(chǎn)在科學(xué)技術(shù)進(jìn)步的推動和廣大菇農(nóng)的努力下,近年來除森林資源豐富的山區(qū)段木栽培外,全國各地,在古田木屑。

工廠化出菇架生產(chǎn)的平菇，因為是按照企業(yè)化的管理在生產(chǎn)，所以是周年化的生產(chǎn)，每天都會定量提供**的平菇產(chǎn)品，普通的大棚生產(chǎn)一般不具備這個優(yōu)勢，這一點要求我們大部分棚栽生產(chǎn)者改變按照季節(jié)種菇的習(xí)慣，好好考慮一下如何能夠做到周年供貨這個問題；催蕾期還要結(jié)合通風(fēng)，讓菌筒干燥，然后再噴水增濕，形成干濕交替，加快現(xiàn)蕾。以上3點是在平菇的工廠化生產(chǎn)工藝很成熟的情況下才會具備，當(dāng)然目前的生產(chǎn)狀況還與這三點有很大的差距。