使用品種不當(dāng)。其特性不一樣，出菇遲早也不一樣。有的菇農(nóng)栽種后不知道名稱，不了解品種特性、菌令長短，卻都在一個(gè)時(shí)段催菇，常常會(huì)出現(xiàn)不出菇現(xiàn)象，建議要根據(jù)不同品種特性進(jìn)行管理，適時(shí)催菇，就可避免此類問題發(fā)生。

沒有轉(zhuǎn)好色。轉(zhuǎn)色期間溫度高于28℃以上，持續(xù)時(shí)間長，吐黃水多，轉(zhuǎn)色重，菌皮厚，菌絲得不到足夠氧氣，出菇期空間濕度不夠，菌皮不能充分軟化，造成出菇難。建議轉(zhuǎn)色期溫度控制在18-25℃，催菇前先進(jìn)行噴霧，使菌皮軟化后注水或振動(dòng)催菇。

在種植香菇的時(shí)候，香菇種植有時(shí)產(chǎn)量很低甚至絕收，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟(jì)收入，對種植戶來說是很重的打擊。種植香菇產(chǎn)量低及絕收的原因有以下幾種。

培養(yǎng)料選擇或配制不當(dāng)。用已經(jīng)污染、結(jié)塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調(diào)配培養(yǎng)料時(shí)，向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到，不能正常發(fā)菌。

因此，一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補(bǔ)充氮源。同時(shí)，在配料過程中，要特別注意培養(yǎng)料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對發(fā)菌都不利。

冬春低溫增加日照程度,利大于弊

就某種意義說，菌蓋表皮開裂，是被光線照射而成的，其的白色菌肉，亦因強(qiáng)光照射而加深。何種光照強(qiáng)度適合花菇的生長，因其不同生長發(fā)育階段而異，也因不同環(huán)境而有差別。有時(shí)雖晴但大霧迷漫，且雨日或雪天常長達(dá)10天半月，日照不足，雖有利于般花菇的生長，但極不利花菇的發(fā)生。在自然條件下，冬春低溫增加日照程度，利大于弊，在栽培實(shí)踐上是十分重要的。隨著子實(shí)體不斷長大，呼吸加強(qiáng)，二氧化碳積累加快，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新，還要有一定的散射光。