做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜歡先洗后切，有人則喜歡先切后洗，有的人認為怎樣都行……但是，雖然看著是非常簡單的程序前后的問題，實際上會直接影響蔬菜的質(zhì)量。

那么，你知道藥在蔬菜哪個部位殘留多嗎？到底應(yīng)該先洗后切還是先切后洗呢？很多人都會入“坑”。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)，國際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。

蔬菜批發(fā)業(yè)是上下游之間的重要紐帶。在一些大型的農(nóng)業(yè)審批市場上，一個攤位一天的交易量為數(shù)十萬噸，折合人名幣可達幾萬元至數(shù)十萬元，其收入確實相當大，在一年中，將近幾千萬。貨物的日交易量大，流通快。在一些大型的農(nóng)業(yè)審批市場上，一個攤位一天的交易量為數(shù)十萬噸，折合人名幣可達幾萬元至數(shù)十萬元，其收入確實相當大，在一年中，將近幾千萬。即使在三四線的一些批發(fā)市場中，攤位的交易量也不是很大，賣一箱貨可能要花兩三天，但仍然很多。一個攤位一年可以輕松完成超過數(shù)百萬項業(yè)務(wù)。當看到這些蔬菜批發(fā)老板時，真的還是很佩服他們。畢竟，他們都是看到過大錢的人。因此，在蔬菜批發(fā)業(yè)務(wù)方面，僅就收入而言，這確實很大。

選市場時，可以參考該市場與產(chǎn)地的距離、市場費用、市場吞吐量、自己的貨品在市場的價格穩(wěn)定性等，并根據(jù)實際情況去連續(xù)性、有計劃性地發(fā)貨。

盡管豆牛代賣平臺覆蓋了全國50多個批發(fā)市場供貨主選擇，但依舊建議優(yōu)先選擇一個市場。該市場站穩(wěn)腳跟后再開拓第二個市場，循循漸進，切記不要在無法持續(xù)供應(yīng)多個市場的情況下，只盯著行情去決策是否發(fā)貨，貪多貪大只會得不償失。

防酶促褐變的措施

   (1) 物理方法：

   加熱預(yù)煮法：蔬菜原料在加工前往往進行燙漂處理，其目的除有殺了附在原料表面的微生物、削減蔬菜的生青味或某些異味、降低蔬菜組織中肖酸鹽和亞肖酸鹽的含量外，主要是排除原料組織中的空氣