風(fēng)幕柜其實(shí)是結(jié)合了冷藏和冷凍兩個(gè)主要功能之后，又在能夠展示商品的基礎(chǔ)上做出改進(jìn)設(shè)計(jì)而成的展示柜。通過(guò)采用自然空氣的融化冰霜的功能，大大降低了能耗，在環(huán)保的同時(shí)也為超市剩下了一大筆電費(fèi)；另外超市風(fēng)幕柜還可以增加商品的展示性，這對(duì)于商品的售出是很有必要的。冷柜在使用的時(shí)候會(huì)有振動(dòng)，而控制柜內(nèi)的元件一般都比較精密，一旦由于超市冷柜的震動(dòng)使元件出現(xiàn)松動(dòng)，不光是控制柜內(nèi)元件受損，甚至?xí)绊懙秸麠l生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)。除此之外，風(fēng)幕柜還能夠保持柜內(nèi)溫度的均勻，這對(duì)于需要在恒高溫或者是恒低溫狀態(tài)下保存的商品，意義更是十分重要了。??

?說(shuō)到超市風(fēng)幕柜我們所需要了解的除了它的展示性作用還要了解與之相關(guān)的產(chǎn)品性能。超市大部分時(shí)間都比一般的地方要費(fèi)電，所以它在一天的耗電量是很大的。比斯特冷凍設(shè)備有限公司小編 所以風(fēng)幕柜就采用了節(jié)能減排的率的設(shè)計(jì)，這樣一來(lái)就可以大大提高使用的效率，可以為整個(gè)超市的運(yùn)營(yíng)節(jié)省下很大程度的資源，這樣的設(shè)計(jì)對(duì)顧客或者說(shuō)是整個(gè)超市都是有好處的。只有商用壓縮機(jī)才能適應(yīng)商用冷柜使用環(huán)境惡劣、啟動(dòng)次數(shù)頻繁、運(yùn)行時(shí)間長(zhǎng)久的特點(diǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。???

     現(xiàn)在的超市都是越做越大，所以有足夠的空間擺放各類食品，但是為了更好地利用空間所以超市風(fēng)幕柜就得到了很好的使用，在食品空間有效利用這個(gè)方面它的存在感極為強(qiáng)大。而且在大型超市中我們更會(huì)看到這類產(chǎn)品的存在，為各大超市的整體美觀也做出了很大的提升。

風(fēng)幕柜操作（注意事項(xiàng)）　　　　

◆保養(yǎng)維修及檢查柜子時(shí)應(yīng)斷開(kāi)電源，切記不要帶電操作。否則易引起觸電或風(fēng)機(jī)造成傷害，以及因加熱器造成燙到；　　　　◆禁止將手指、棒狀物插入柜內(nèi)冷氣入口，必須進(jìn)行此操作時(shí)必需切斷電源回路；　　　　

◆請(qǐng)勿直接將水潑灑在柜子上，以堅(jiān)持食品鮮度；　　　　

◆存放物品時(shí)請(qǐng)先將其包裝，否則易使存放物品的品質(zhì)下降；　　　　

◆清洗柜內(nèi)部風(fēng)扇時(shí)也要小心謹(jǐn)慎，否則會(huì)因?yàn)閮?nèi)部風(fēng)扇調(diào)整旋轉(zhuǎn)而造成人身傷害、及其它事故；　　　　

◆當(dāng)我們要為風(fēng)幕柜通電時(shí)，應(yīng)拿著塑料那邊插進(jìn)去。如果不是這樣操作可能會(huì)引起火災(zāi)等事故；為風(fēng)幕柜供電的電源請(qǐng)使用專用插座?！　　　?

◆清洗及裝配風(fēng)幕柜過(guò)濾網(wǎng)時(shí)應(yīng)盡可能的小心，否則可能引起割傷、燙到　　　　

◆禁止將性、揮發(fā)性物品放在風(fēng)幕柜內(nèi)。否則可能造成短路、觸電；　　　　

◆電源線請(qǐng)勿中途連接或使用延長(zhǎng)線以及多組配線；請(qǐng)勿用手直接去觸風(fēng)幕柜冷疑器材翅片，否則容易造成割傷、燙到。

影響食物速凍的要素： 當(dāng)?shù)蜏厮L(fēng)幕柜食物凍住速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進(jìn)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量巨細(xì)根本不變，晶粒比較細(xì)微，然后到達(dá)保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結(jié)晶生成期間在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。另外，季節(jié)不同，冷凍食物量不同，冷柜容積大小不同，開(kāi)關(guān)冷柜門(mén)的次數(shù)不同都會(huì)影響冷柜的能耗。此外，冰結(jié)晶后的低溫水果風(fēng)幕柜低溫環(huán)境下儲(chǔ)存食物抑制微生物活動(dòng)和繁衍，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風(fēng)幕柜冷卻介質(zhì)溫度：食物凍住速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍住速度越快。

2、凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)外表積、風(fēng)速、涼風(fēng)循環(huán)率影響凍住速度：實(shí)驗(yàn)標(biāo)明，青放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘即可。

3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量?？梢?jiàn)結(jié)晶潛熱需要更多的冷量。相同當(dāng)焓差較大時(shí)，如進(jìn)貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長(zhǎng)的凍住時(shí)間。

4、低溫水果風(fēng)幕柜食物成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導(dǎo)熱慢，并且阻止著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食物越厚，水果風(fēng)幕柜速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

風(fēng)幕柜小知識(shí)

直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時(shí)，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長(zhǎng)時(shí)間的食品，要用干凈衛(wèi)生的塑料袋裝起來(lái)后存放。

非冷凍品、非包裝品會(huì)使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

為保證冷藏的效果，應(yīng)在立式風(fēng)幕柜有效裝載限度容積以下使用，不能將風(fēng)幕柜塞滿。