魔芋蛋糕是在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好，彈性、韌性增強(qiáng)，體積增大。食用時(shí)，口感細(xì)膩可口，不掉渣。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長(zhǎng)四天以上，使蛋糕的品質(zhì)大為提高。

其制法是：將雞蛋(或鴨蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%、泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少許食用香料，混合攪拌、主發(fā)酵，加入面粉1.3~1.6千克中攪勻、澆模、裝烤盤(pán)、烘烤、冷卻，制成魔芋蛋糕。魔芋食品所含的甘露糖酐對(duì)ai細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅ai細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治ai瘤。

魔芋的主要為葡甘露聚糖。它是一種理想的可溶性膳食纖維。食物纖維在胃腸道內(nèi)汲打水分而膨脹，使體積就會(huì)變大，能增長(zhǎng)飽腹的感覺(jué)?？扇苄岳w維形成膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的汲取，可有效保衛(wèi)gao血糖、類(lèi)疾病的孕育產(chǎn)生。  緊縮食物在胃中停頓的時(shí)間。吃魔芋粉，一是它不會(huì)讓你有心慌、心跳加速的感覺(jué)，也不會(huì)讓你由于不吃東西而變得“口chou”，每天早飯前10克，晚飯前10克，就行了。通常食物須要28小時(shí)才氣從腸道內(nèi)排空，而富含食物纖維的食品只須要14~16小時(shí)，這就大大淘汰了腸道對(duì)有害物質(zhì)的汲取。

魔芋精粉可以做石油鉆探業(yè)用的壓裂劑   魔芋為科，屬多年生草本植物，具有喜濕、喜陰等特點(diǎn)，是山區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)具有十分重要的意義。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，其水溶液具有高粘度、高膨脹、穩(wěn)定性、乳化性、成膜性、膠凝性、懸浮性等特點(diǎn)，可廣泛用于食品、化工、造紙、石油等工業(yè)。魔芋中的葡甘聚糖對(duì)降低tang尿的血糖有較好的效果， 其分子量大、粘度高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖。魔芋粉包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝用聚乙烯薄膜袋，外包裝采用編織袋、紙箱或復(fù)合袋。又因它吸水性強(qiáng)、含熱量低，能增加飽腹感，又能降低體重，所以是tangniao和體胖jian肥者的理想食品。

經(jīng)粉碎研磨后的混合粉料，通過(guò)氣流輸送并分級(jí)把極細(xì)的淀粉、纖維等雜質(zhì)分離出來(lái)，后保留下來(lái)的就是粗制精粉。用振動(dòng)篩將粗制精粉篩分魔芋，去除少量外形較大的塊莖、表皮碎片及不符合要求的大粒精粉顆粒和少量的精粉粉末。隨著人們生活水平的提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，魔芋食品越來(lái)越受到人們的青睞。魔芋食品進(jìn)入人體消化道后，葡甘聚糖（魔芋精粉)并未淘汰排泄量。在魔芋生產(chǎn)過(guò)程中，需要掌握的相關(guān)的技術(shù)要點(diǎn)。