凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可和預(yù)防咳嗽病癥特別適合在冬季進補。

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的干鍋紅油

原料：花生油10KG香油（就是芝麻油）1KG雞油300G糍粑辣椒1KG辣椒面500G郫縣豆瓣500G香辣醬300G干青花椒250G桂皮20G香葉10G4個 丁香5G白蔻5G八角、陳皮（桔子皮）各10G5G羅漢果4個香蔥100G香菜桿100G姜片、蒜瓣各50G廣胡蘿卜250G

制作：○1鍋中放入花生油，芝麻油，雞油混勻后燒至五成熱放入胡蘿卜，蒜瓣，姜片，香蔥，香菜，青花椒炸香出味水份凈干時，放入辣椒面，糍粑辣椒，豆瓣，香辣醬，及香料用中火翻炒至辣香味出油色紅亮時關(guān)火，加蓋放至一夜○2將隔夜的原料重新上火以小火加熱翻炒至醬料兌水吐油，鍋內(nèi)泡細密氣泡，水份凈干時離火撈出料渣，過濾取油放入不銹鋼桶內(nèi)，加蓋保存24小時以上，烹制時取用。特點：香味濃純，油紅色靚。美味適中略有青麻香味。3用香辣油250克加入干辣椒、花椒油和芝麻調(diào)勻，淋在鵝翅上即可特點：香辣爽口。

操作要點：花生油，香油，雞油各自的沸點不同，因此入鍋后不能將油溫燒至過高，此油煉制方式與眾不同，先將各種調(diào)料香料炒至剛出色出味即關(guān)火，通過熱油浸制入液使各種調(diào)料和香料全部滋溶水解然后在用小火炒干水份，使煉制的紅油香辣味更加濃郁醇厚色紅靚麗。干鍋鵝翅技術(shù)培訓，古襄陽干鍋鵝翅加盟商教您方法，并面向全國招商，提供選址，培訓等一站式服務(wù)，加盟價格實惠。

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     1、干鍋鵝翅原材料的選取和注意事項

     2、 制作干鍋鵝翅的各種配料，調(diào)味料的認識，分類和配比

     3、培訓干鍋鵝翅調(diào)味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風味醬的制作

     4、素菜，主料的腌制和處理方法

     5、培訓干鍋鵝翅紅油，鹵水的制作技巧

     6、紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)

     7、不同品種干鍋的處理方法

     8、開設(shè)干鍋店子的投資預(yù)算，店面經(jīng)營方式方法

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    鵝肉好吃且營養(yǎng)價值高，那要你說出個鵝肉的營養(yǎng)價值出來，你能說出多少？干鍋鵝翅技術(shù)培訓，干鍋鵝翅技術(shù)加盟就來給大家講講鵝肉的營養(yǎng)價值。

    每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10.8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量144千卡，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)。 鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。 鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟多少錢，干鍋鵝翅加盟商就來給大家分享一些選購技巧。