菌株C7和C16有助于食醋風(fēng)味物質(zhì)的改善

該研究將醋醅中分離純化得到的植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum) C7和解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens) C16添加到食醋發(fā)酵體系中，結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)檢風(fēng)味物質(zhì)的變化。結(jié)果表明，在食醋發(fā)酵的混菌體系中，相較于空白對照組，其他組中香味物質(zhì)的總數(shù)都高于空白對照組，當(dāng)添加1.5%菌株C7和1.5% 菌株C16時，可以得到數(shù)量的香味物質(zhì)(54種)和的醇類物質(zhì)含量(10.75%)；當(dāng)添加3%菌株C7時，可以得到的酯類物質(zhì)含量(27.06%)；當(dāng)添加3%菌株C16時，可以得到的醛類物質(zhì)含量(3.05%)。Supriyati的試驗(yàn)也證實(shí)，用Ba發(fā)酵的米糠粗纖維含量降低(10。因此，菌株C7和C16有助于食醋風(fēng)味物質(zhì)的改善，擬為釀造風(fēng)味優(yōu)良、營養(yǎng)豐富的食醋提供理論依據(jù)。

食醋發(fā)酵過程中的風(fēng)味成分分析

食醋發(fā)酵過程中的風(fēng)味成分分析 ①樣品預(yù)處理 先將固相微萃取萃取頭置于氣相色譜儀中進(jìn)樣口處，于250 ℃條件下充分老化至沒有雜質(zhì)峰。準(zhǔn)確量取5 mL檢測醋樣置于15 mL的樣品瓶中，加入固體氯化鈉25 g，蓋上蓋子并將其置于40 ℃恒溫水浴中。解淀粉芽孢桿菌Ba-168可改善作物根際微生態(tài)，解淀粉芽孢桿菌為溶磷菌，具有繁殖快速、生命力強(qiáng)、安全無毒等特點(diǎn)，溶解土壤作物中不易吸收的鈣磷、鐵磷、鋁磷等化合物，促進(jìn)土壤中無效磷的溶解及利用。將SPME萃取頭插入到樣品瓶的頂空部分，對樣品中的香氣成分吸附富集40 min后將SPME萃取頭從樣品瓶中拔出，插入到GC-MS的氣相色譜進(jìn)樣口中，推出纖維頭，并于250 ℃條件下解吸2 min，準(zhǔn)備樣品檢測和分析。

【氨基酸增產(chǎn)提質(zhì)】價格_廠家

【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1. 綠色環(huán)保：對人畜無毒、對環(huán)境無污染，對作物安全；

2. 廣譜：對作物因有害細(xì)菌、真菌等引起的多種土傳疾病具有優(yōu)良防效；

3. 增產(chǎn)提質(zhì)：其能分泌多種促進(jìn)作物生長的活性物質(zhì)，使作物葉片濃綠肥厚，提高作物，增產(chǎn)提質(zhì)效果顯著，發(fā)酵過程中產(chǎn)生多種氨基酸，對作物有生長調(diào)節(jié)作用。

【產(chǎn)品功效】

1. 可溶解土壤中不易吸收的鈣磷、鐵磷、鋁磷等化合物，促進(jìn)土壤中無效磷的溶解及利用；

2. 菌體生長產(chǎn)生大量蛋白酶、氨基酸、細(xì)胞分裂素等，可增強(qiáng)農(nóng)作物細(xì)胞活力，加快作物新陳代謝，增花增果，果實(shí)膨大快，口感好，大幅度提高作物的產(chǎn)量和農(nóng)產(chǎn)品品級；

3. 能在作物根系周圍快速定殖并優(yōu)勢生長，分泌大量高活性幾丁質(zhì)酶，可快速清除清除致病菌，加快根瘤菌和根系的生長發(fā)育，增強(qiáng)作物抗寒凍、抗旱、抗倒伏、抗重茬等特性。