學(xué)校廚房設(shè)備的保養(yǎng)小竅門

一、抽油煙機(jī)

        在保養(yǎng)或修理時需先將插頭拔掉，防止觸電。要保養(yǎng)辦法即是素日運(yùn)用后以干布沾廚房油污清潔劑擦洗機(jī)體外殼，當(dāng)集油盤或油杯達(dá)八分滿時應(yīng)立即倒掉防止溢出，一起定時以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁,附有油網(wǎng)得除油煙機(jī)，油網(wǎng)應(yīng)每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,至于開關(guān)及油杯內(nèi)層易積油得地方，可用保鮮膜要蓋，以便日后清洗，只需直接斯開更換即可。

學(xué)校廚房設(shè)備維護(hù)需要注意的問題

廚房燈光：廚房的燈光要實(shí)用，熱菜加工要有足夠的燈光以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀l傷和追求精細(xì)的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少雜物混入并流入餐廳。

學(xué)校廚房設(shè)備清潔維護(hù)

經(jīng)常擦拭學(xué)校廚房設(shè)備，經(jīng)常對食堂餐具消毒。

使用不銹鋼廚房設(shè)備的時候應(yīng)該注意避免接強(qiáng)酸強(qiáng)堿。使用硬質(zhì)鋼絲抓刷洗，避免磕碰。

每一次使用完學(xué)校廚房設(shè)備后都應(yīng)該清潔完畢放回原位

304不銹鋼和303不銹鋼的區(qū)別

    由于現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展進(jìn)步，我們生活中很多鐵質(zhì)的東西不斷被不銹鋼產(chǎn)品所取代。就拿我們生活中的不銹鋼廚具來說，不銹鋼廚房設(shè)備產(chǎn)品幾乎涵蓋了整個廚房用具。我們常見的不銹鋼外觀上看上去都差不多，但是，不銹剛在材料上是有很大的區(qū)別的，下面不銹鋼廚房設(shè)備就給大家普及一下304不銹鋼和303不銹鋼的一些知識。

   304不銹鋼是加有Ni元素，Ni元素的成分直接決定著304不銹鋼的抗腐蝕能力，一般的304不銹鋼制成的廚具具有良好的耐蝕性、耐熱性，所以我們常用的不銹鋼廚房設(shè)備的原材料304不銹鋼居多。

不銹鋼廚房設(shè)備的使用原則:第二類是洗滌設(shè)備，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。第三類是調(diào)理設(shè)備，主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。 第四類是烹調(diào)設(shè)備，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。