水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)

反應(yīng)原理

糊精干法轉(zhuǎn)化過(guò)程中, 淀粉發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)機(jī)理復(fù)雜, 主要為水解反應(yīng)、苷鍵轉(zhuǎn)移作用和重聚反應(yīng)。

1) 水解反應(yīng)。水解反應(yīng)主要發(fā)生在預(yù)干燥工序和糊精轉(zhuǎn)化階段。轉(zhuǎn)化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應(yīng)基本決定糊精產(chǎn)品的黏度, 水解程度高則相對(duì)應(yīng)的淀粉黏度低, 水解反應(yīng)的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。

2) 苷鍵反應(yīng)。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會(huì)斷裂, 產(chǎn)生糖苷鍵轉(zhuǎn)移, 鄰近的游離羥基會(huì)與之再結(jié)合形成分支結(jié)構(gòu)。

3) 重聚反應(yīng)。水解反應(yīng)產(chǎn)生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時(shí)具有發(fā)生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應(yīng)相繼發(fā)生。

做砂輪的黃糊精

優(yōu)良的黃糊精的顏色推薦品質(zhì)精良熱解溫度對(duì)難消化黃糊精的含量影響顯著，因此，在不至于對(duì)產(chǎn)品色澤和風(fēng)味有不良影響的前提下，應(yīng)盡量提高熱解溫度，熱解時(shí)間對(duì)難消化黃糊精的含量影響不很顯著，因此熱解時(shí)間不需太長(zhǎng)，般不超過(guò)兩小時(shí)，環(huán)狀黃糊精在食品中的用量小，所增加的成本遠(yuǎn)低于所起功效的經(jīng)濟(jì)效益，如果再省去濃縮干燥工序而用液體環(huán)糊精飴糖，成本將更低。做砂輪的黃糊精

做砂輪的黃糊精

產(chǎn)品主要特點(diǎn)： 工業(yè)級(jí)外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無(wú)異味。滋味：不甜或微甜，無(wú)嗅，無(wú)異味。 糊精是用來(lái)衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語(yǔ). 黃糊精性質(zhì)：淡黃色粉末，溶于熱水 含量：98% 用途：黃糊精廣泛用于磨具，精密鑄造，耐火材料，沙輪等行業(yè)，在耐火材料，爐料，輕質(zhì)磚，異型磚 等上面運(yùn)用，造型中對(duì)防止塌陷，保楞，保角有很好作用。 包裝：25KG塑料袋或布袋 廣泛應(yīng)用于磨具磨料、陶瓷砂輪、翻砂鑄造、耐火材料、建筑及橡膠制品等行業(yè)，尤其在磨具磨料和耐火材料、耐火爐料、輕質(zhì)磚、異形磚等使用，對(duì)其產(chǎn)品的初期定形有極佳效果，按適當(dāng)配比，兌入，攪拌均勻，造型中，對(duì)防止塌陷，保角保楞有的作用。做砂輪的黃糊精