陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時各具特色，口味也不同，在這里，僅舉出幾種。麻醬涼皮 一種典型的清真吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入特別制好的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。陜西，位于黃河的中游，也是烹飪文化重要的發(fā)源地，如果你來到了陜西，只是游覽了幾個景點的話，是遠遠的不夠的，因為陜西的美食也是很誘人的，除了特色菜之外，還有很多的特色小吃，其中最有名的就是享譽全國的涼皮肉夾饃了。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

趙家臘汁肉分享：很多人覺得涼皮應(yīng)該是不健康的，其實不然，趙家臘汁肉涼皮是一個連鎖加盟品牌，它追求是健康的美食，是舒適的環(huán)境，所以，趙家臘汁肉品牌有著自己的特色，完全不同于普通的涼皮產(chǎn)品。為了能讓消費者同時享受到美味和健康，趙家臘汁肉品牌不斷突破自我。想學(xué)的快來吧，我們精通100多種各類小吃和面食，隨到隨學(xué)，悠悠香小吃培訓(xùn)包教包會，一對一手把手，三年售后，隨時咨詢。現(xiàn)在看來，趙家臘汁肉涼皮的確做到了這一點，并且還在涼皮市場中取得了不錯的成績。

西安涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。而袁記涼皮加盟因其投資小、利潤大、回報快，也成為目前小吃經(jīng)營的火熱加盟項目之一。辣椒的香味加上香醋的酸味，勁道的涼皮加上綠豆芽的清脆，又辣又香，又涼又爽。如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進高新四路，加盟趙老廚吧！

   《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細(xì)嫩短小精悍，男女老少個個皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨的面粉的品質(zhì)好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。面筋涼皮主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬涼皮籮上鍋一張一張蒸制。故大米要用新米。重要的是原料易采購、制作簡單，故在全國大城市都可以隨處可見以“漢中米皮（面皮）”、“陜西面皮”命名的專賣店和攤點，