基本介紹 /山梨醇 編輯
山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇的分子式。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，you清涼甜味，易溶于水，難溶于you機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇you清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1GD-山梨糖醇在人體內產生16.722熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

山梨醇生產--匈牙利管式連續(xù)氫化工藝

    具體工藝為：萄葡糖配成質量分數約50%的糖液，加入雷尼鎳催化劑，調pH至7~8，將物料打入管式氫化反應系統(tǒng)。反應后的物料進入催化劑磁力分離器，活性好的催化劑分離出來重新進入高壓泵前的反應混合物制備罐中，活性差的隨物料經過板框過濾而除去，粗醇再經串聯(lián)的陰陽離子交換樹脂處理，即成為質量分數約50%的山梨醇，而后可濃縮為質量分數70%的成品醇，也可進一步蒸發(fā)濃縮，再經噴霧干燥成型，后過篩生產出粉末狀固體山梨醇。
    優(yōu)點：連續(xù)化反應，比較適合于大規(guī)模生產，也有利于醇收率的提高及其他原輔料耗量的降低；采用了較為先進的控制記錄系統(tǒng)，便于各項工藝指標的監(jiān)控和穩(wěn)定；采用了獨特的催化劑磁力分離器，好壞催化劑能及時加以分離，同時不斷地向系統(tǒng)中補充新鮮催化劑，因此反應系統(tǒng)中催化劑的活性比較穩(wěn)定，相應的氫化反應也就比較穩(wěn)定，催化劑的消耗較低；有較完善的粗醇精制系統(tǒng)，生產的山梨醇質量較好。D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。