1.預(yù)先將湯料煮沸，將牛肉切成小塊，將蔥、蒜、姜、胡椒、八角、和干辣椒放入紗布袋中，用小火煨牛肉3小時(如果有時間，也可以用慢燉鍋燉一夜)，取出牛肉，過濾出湯。2.加入適量的面粉和水，形成軟面團(tuán)。放入一個大碗中，加水。測量面團(tuán)，直到它剛剛被浸泡10分鐘。3.用水揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)變小呈淺灰色，然后面筋被洗掉。4.取出洗過的面筋，瀝干水分。不要把洗面筋的水倒出來備用。5.豆芽、香腸、花生、海帶、金針菇、百葉窗、木耳和黃花菜，所有這些都需要事先浸泡一段時間。

再倒入一點干凈的水，開始洗臉。洗臉時，像洗衣服一樣來回摩擦。只有這樣，面粉中的淀粉才能被洗掉。3.洗臉的過程相對較慢。耐心點，一定要洗，直到面粉和水變白，就像牛奶一樣。將洗過的面粉和水過濾到一個干凈的大盆里，繼續(xù)倒入干凈的水，繼續(xù)洗臉。4.一直洗臉，當(dāng)面粉變得蒼白時，把它過濾到一個大盆里。一直重復(fù)這個操作。直到洗過的面粉和水不再是白色，醉后面的面團(tuán)變成一個小面筋塊。5.把麩質(zhì)放在一邊備用，把過濾面粉放在一邊。6.現(xiàn)在，準(zhǔn)備胡辣湯的配菜。將事先浸泡過的木耳切成絲。如果你不喜歡吃菌類，你可以不吃。

有湯鍋前來來往往的人群，有酥黃的油條或金燦燦的油餅，辣得滿頭大汗也要再喝一口，才是真正的胡辣湯。03什么時候喝胡辣湯zui香？早上是喝胡辣湯zui好的時候。胡辣湯攤子的老板會在黎明時點燃灶臺的di一把火，這時環(huán)衛(wèi)工也恰好掃盡了zui后一片落葉。辛辣味能提神醒腦，下肚之后有一種心火燒的感覺，然后就精神抖擻地上班或者上學(xué)去。04胡辣湯有什么魔力？胡辣湯之所以這么讓人著迷，當(dāng)然有它神奇的地方。胡辣湯的di一個特點是辣。辣這種讓人上癮的味道，不光只靠吃辣椒才能獲得，以前的人更喜歡胡椒的辣味，而胡辣湯正好能把胡椒的辛辣特色wan美詮釋出來。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將面粉放入盆內(nèi)，用淡鹽水約900克調(diào)成面團(tuán)，用手蘸水把面團(tuán)操上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然后倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發(fā)白）換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的淀粉全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用。3、制湯。鍋內(nèi)加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內(nèi)測成面筋片。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制