東莞飯?zhí)贸邪攸c有哪些

東莞飯?zhí)贸邪攸c 1.福利性 機關、廠礦、黌舍等集體食堂，向就餐者供給的辦事是福利型辦事，其目標是為了機關職工更好地工作，廠礦職工更好地勞動，黌舍師生更好地講授和進修，其實不是為了盈利，帶有很年夜的福利性，和以盈利為目標的經營型辦事業(yè)的性質是分歧的。 2.大眾性 食堂是直接為干部、工人、學生等辦事的，與泛博大眾有著緊密親密的關系。食堂辦妥了，泛博大眾就會受益，食堂辦欠好，泛博大眾的糊口就要遭到影響。是以，食堂全部工作人員應當建立高度的大眾點，誠心誠意把食堂辦妥。 3.時候性 食堂工作有很強的時候性，必需做到按時開飯。若不克不及按時開飯，就會影響人們上班、上課、歇息等。食堂晚開飯幾分鐘，常常引發(fā)就餐人員的不滿，近似的例子良多。 4.多樣性 在食堂就餐的人來自分歧地域，對飯菜的口胃有分歧要求。如北方人喜好吃面，南邊人喜好吃米，山西人喜好吃醋，四川人喜好吃辣椒。要知足泛博就餐者的需要，食堂的飯萊品種要多樣化，供大師選擇。 5.合作性 食堂工作種類較多，從采購、貯存、加工到烹調、出售，各個環(huán)節(jié)必需緊密親密合作，一個環(huán)節(jié)出了弊端，便可能影響全部食堂。如：采購員若不和倉庫保管員及廚房伙食員互通情 報，合作合作，就不會依照現實需要采購原料。食堂工作人員增強連合，相互支援是很主要的。 6.政策性 食堂工作的政策性很強。福利型辦事的食堂不克不及隨便提高飯菜價錢，侵害就餐人員的好處。有的個體食堂工作人員，年夜吃年夜喝虧了本，就用舉高飯菜價錢的法子來填補，這是違反食堂有關政策的。 7.科學手藝性 食堂工作需要營養(yǎng)學、衛(wèi)生學、治理學、烹調學等多種科學常識，具有很強的科學性。飯菜建造是科學手藝性很強的工作。

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飯?zhí)贸邪芾硪⒁獾氖马?1、東莞飯?zhí)贸邪镜拿恳晃粏T工都應該要培養(yǎng)勤儉節(jié)約的好習慣，平時要文明地用餐。按照自己的需求適量地打飯，不能夠鋪張浪費;也不能夠在飯?zhí)美锎舐暤匦鷩W、敲打盆碗等，從而避免影響到他人的就餐或者休息。也不能夠把腳架在凳子或者桌子上，隨地吐痰和往地下倒水都是很不文明的行為，要保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 2、一定要注意食堂的衛(wèi)生。在飯?zhí)美锞筒偷娜藛T，不能夠把吃剩的飯菜和殘物等堆放在餐桌上面，一定要做到人走桌清，不可以倒在地板或者是留在桌面上。食堂的工作人員要做好這方面的監(jiān)督。除此以外，每個員工都必須要把吃剩的飯菜殘渣倒入到的潲水桶以內。 3、員工要憑著東莞飯?zhí)贸邪舅y(tǒng)一發(fā)放的飯卡排隊按照順序來打飯，由飯?zhí)玫墓ぷ魅藛T統(tǒng)一進行劃卡，每個員工對飯卡一定妥善地保管，對于沒有卡的人，食堂的工作人員有權利不供應飯菜。 4、節(jié)約用水是一件很重要的事，每一位就餐的人員在清洗餐具完畢以后要馬上關閉掉水龍頭，如果出現長流水的狀況應該要做出適合的處罰款。 5、在沒有經過東莞飯?zhí)贸邪就獾那闆r下，并不允許帶外來的人員進入到本食堂內用餐。

承包公司一定不要走出這樣的一個誤區(qū)

膳食公司的主要內容就是為廣大事業(yè)單位的員工們提供就餐服務，我們所說加工工作一直都是食品安全監(jiān)管的一道重點環(huán)節(jié)，不過承包公司一定不要走出這樣的一個誤區(qū)，并不是說把加工環(huán)節(jié)管理好就能夠完全不存在安全隱患了，要知道供餐階段也是食品安全的后一點。 在檢查時發(fā)現的問題比較少，但是發(fā)現的問題卻比較嚴重，比如有一些膳食公司在供餐環(huán)節(jié)中操作得不規(guī)范，沒有及時地銷毀已經超過保質期的熟米飯和成品菜，存在很大的食品安全隱患。更是有一些不專業(yè)的承包服務商把剩菜剩飯還進行回收處理，并進行二次供餐的現象，大家需要知道這樣做的話安全隱患比任何情況的安全隱患都要大很多。 還有的烹調場所地面存在著油污，經常沒有及時地清理。食材在加工的過程中會形成交叉污染，本身就沒有質量問題的食材一旦發(fā)生了這種以后就很容易發(fā)生了變質問題，所以在做飯?zhí)贸谐坍斨幸欢ㄒ龊蒙焓称贩珠_進行加工，建立起完善的加工流程，并且對工作人員做些系統(tǒng)的培訓。

餐廳洗碗間的操作流程是怎樣的呢?

餐廳洗碗間的操作流程是怎樣的呢? 餐廳洗碗間操作規(guī)程 1. 工作人員進入操作間前必須將工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齊； 2. 必須將餐具內的殘渣清除干凈，然后再加入洗滌劑在熱水當中進行浸泡20—30分鐘。后再按照餐具的油污程度來適當的調整洗滌劑的濃度； 3. 經過浸泡后的餐具用鋼絲球或百潔布認真搓洗，直至沒有污垢； 4. 將搓洗過的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的溫水浸泡≥15分鐘； 5. 將消毒液浸泡過得餐具放入清洗池中，用溫水認真進行清洗，要清洗2遍； 6. 將清洗好的餐具，放入蒸箱里面用蒸氣進行高溫的消毒。消毒時間為40分鐘； 7. 將消過毒的餐具在裝入專用箱之前，需要工作人員帶上橡膠手套，特別是在1：20的消毒水當中浸泡15分鐘后才可以進行操作，餐具裝箱后必須馬上蓋上箱蓋兒，為了防止二次污染； 8. 餐具清洗完畢后，工作人員要將洗碗間的衛(wèi)生搞好； 9. 確認洗碗間的水、電開關全部關閉后，工作人員才能離開。