果蔬保鮮冷庫(kù)的設(shè)計(jì)溫度一般為0℃~5℃。它主要用于保鮮，即在很大程度上長(zhǎng)期保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度，盡可能保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮，在冷藏過(guò)程中保持細(xì)胞處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)損失，保持新鮮品質(zhì)。這通常用于水果和蔬菜。當(dāng)前的水果和蔬菜產(chǎn)業(yè)一般側(cè)重于種植。在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，不可避免地要使用冷藏來(lái)保持水果和蔬菜的適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分。

果蔬氣調(diào)貯藏是目前行業(yè)中常見(jiàn)的果蔬保鮮方法。與常見(jiàn)的果蔬保鮮方法相比，空調(diào)貯藏不僅能提高果蔬的品質(zhì)，還能有效地提高果蔬的貯藏期和經(jīng)濟(jì)效益。

庫(kù)華冷藏果蔬冷庫(kù)案例研究:寧波“菜籃子”、西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品中心、飛天農(nóng)業(yè)園、季紅蔬菜、上海長(zhǎng)江園藝、蜜源果業(yè)等。

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堅(jiān)果冷藏的成本與許多因素有關(guān)。影響堅(jiān)果冷藏的具體因素如下:

1.冷藏尺寸

不同尺寸冷庫(kù)所需的冷藏板數(shù)量不同，成本也不同。

2.冷藏溫度

不同的冷藏溫度需要不同的冷藏單元和不同的自然冷藏成本。

3、冷藏地點(diǎn)

對(duì)于同一個(gè)冷庫(kù)，一個(gè)建在一樓，另一個(gè)建在四樓，所以人工成本會(huì)增加很多，自然成本也會(huì)不同。堅(jiān)果冰箱的儲(chǔ)存方法和儲(chǔ)存溫度要求；

1.溫度要求

堅(jiān)果的儲(chǔ)存溫度越低，其保質(zhì)期就越長(zhǎng)。因此，貯藏溫度好是0℃~1℃，一般不超過(guò)5℃，因?yàn)楦邷貢?huì)加速堅(jiān)果的變質(zhì)。

2.濕度要求

適宜的儲(chǔ)存濕度應(yīng)為低濕度環(huán)境，適宜的氧氣濃度為低氧(1%~3%)，二氧化碳濃度為(50%以上)。

蔬菜的休眠期是指當(dāng)蔬菜從地里收割時(shí)，儲(chǔ)存在原養(yǎng)殖氣官體內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低新陳代謝的速度，其中物質(zhì)的消耗和水分的蒸發(fā)會(huì)降低到低限度，從而進(jìn)入谷底靜界的生活狀態(tài)。蔬菜保鮮冷庫(kù)的建設(shè)所實(shí)現(xiàn)的低溫環(huán)境更有利于蔬菜保持較低的代謝率，也更有利于長(zhǎng)期貯藏和保鮮。在蔬菜保鮮冷庫(kù)建設(shè)過(guò)程中，將根據(jù)不同蔬菜的具體特點(diǎn)、儲(chǔ)存量、進(jìn)出庫(kù)頻率等實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)備選型和配置。以確保收獲蔬菜的貯藏環(huán)境的溫度和濕度滿(mǎn)足蔬菜休眠期的要求。通常，大多數(shù)蔬菜在休眠期的溫度控制在0-5℃，相對(duì)濕度控制在90%左右。

海鮮冷藏庫(kù)

如果您經(jīng)營(yíng)的海鮮產(chǎn)品生意是臨時(shí)周轉(zhuǎn)買(mǎi)賣(mài)如存放1-2天，并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態(tài)，如冷鏈物流環(huán)節(jié)中的配送站、分揀站等，那可以建設(shè)海鮮冷藏庫(kù)就滿(mǎn)足使用需求了。通常，海鮮冷藏庫(kù)的庫(kù)溫設(shè)置為-5~-12℃，庫(kù)容大小則根據(jù)周轉(zhuǎn)量讓制冷等冷庫(kù)工程公司規(guī)劃下所建冷庫(kù)的長(zhǎng)寬高即可。當(dāng)然，如遇特殊情況一兩天無(wú)法周轉(zhuǎn)，企業(yè)就一定要及時(shí)轉(zhuǎn)入速凍冷庫(kù)冷凍儲(chǔ)藏保鮮。