烤法掌握

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則肉變硬或烤焦了就會(huì)影響口感。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。

海鮮食品及魚(yú)類(lèi)：蛤仔及魚(yú)片在燒烤時(shí)，z好用錫箔紙包起來(lái)，這樣不易將魚(yú)皮烤焦，也容易儲(chǔ)存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚(yú)片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，z好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時(shí)加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說(shuō)明已經(jīng)到達(dá)理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失越大，口感就會(huì)干澀。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤(rùn)度，增加味道，但不要一次刷得過(guò)多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡(jiǎn)單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

海鮮燒烤技能

燒烤，被大部分喜愛(ài)！是聚會(huì)的調(diào)劑餐，是解決煩惱的好辦法，海鮮燒烤，更是令人沉醉，原汁更鮮香，清淡無(wú)妨，辛料而佐之！但是你知道嗎？海鮮燒烤，講究不能少，若想吃的嗨，吃的健康，那么以下技能一定要get：

海鮮燒烤，不同于其他肉制品，無(wú)需過(guò)多的佐料，就可也美味！尤其甲殼類(lèi)海鮮，他天然的鎧甲，自帶容器！

燒烤食譜-烤蝦

將蝦處理干凈，然后用剪子在蝦的腹部橫著剪開(kāi)幾個(gè)口，然后用新鮮的玉米葉子包裹起來(lái)，并用撕成條的玉米葉捆扎好，丟在木炭的余燼中埋起來(lái)，利用余溫悶上 15分鐘左右取出，去掉殘余的葉子，即使不用任何調(diào)料也有一種奇妙的清香。

菇香培根卷

將長(zhǎng)條的培根分成兩半，香菇切片。用培根將香菇片卷起來(lái)，并用牙簽固定，或者用2根長(zhǎng)釬子穿起來(lái)。