普遍的認(rèn)識(shí)是雞蛋體型小、蛋黃顏色深是土雞蛋的特征。如果是吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含的“飼料”而產(chǎn)下的“鮮雞蛋”，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，連基本的食品安全也無(wú)法保證。但不良商販卻利用我們的普遍觀點(diǎn)，把洋雞蛋中體型小的挑出來(lái)冒充土雞蛋，在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顏色更深。這樣的雞蛋品質(zhì)比洋雞蛋都差，價(jià)格卻接近土雞蛋，這種手法欺騙了廣大消費(fèi)者。土雞蛋具有普通雞蛋說(shuō)沒有的一些特點(diǎn)，我們可以通過(guò)這些區(qū)別來(lái)進(jìn)行識(shí)別。1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。3、蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)；

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增強(qiáng)體質(zhì)：林下養(yǎng)雞，空氣新鮮，水源清潔，環(huán)境舒適，有利于雞只生長(zhǎng)發(fā)育，減少疾病的發(fā)生。這樣既減輕雞群對(duì)林間生態(tài)的破壞，讓被破壞的地表有時(shí)間長(zhǎng)出小草野菜，植被得到短暫的恢復(fù)，使生態(tài)平衡得到自我調(diào)節(jié)，又能給下一批雞提供一定數(shù)量的青綠飼料。林下養(yǎng)雞離村舍較遠(yuǎn)，可避免和減少疾病的互相傳播。1、林地選擇：林地要求寬敞開闊，坡度在5～30°之間，草源茂盛，遠(yuǎn)離村落，交通的便利之處。對(duì)于母雞養(yǎng)殖面積大約控制在40只～50只/700平方米，對(duì)于公雞養(yǎng)殖面積大約控制在50只～100只/700平方米。2、雞舍建設(shè)：雞舍建設(shè)要緊靠放牧場(chǎng)地，大約保持在200米左右，盡量做到一群雞建1個(gè)雞舍，1個(gè)雞舍緊靠一片牧場(chǎng)。

不同品種雞的分類：目前世界上已知雞的品種就有2000多個(gè)，而且每個(gè)品種又有好幾個(gè)變種。不同品種反映出不同的體質(zhì)類型、外部形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)用途。為了便于研究和實(shí)用，人們常將雞的品種加以劃分，通常的分類方法有：

標(biāo)準(zhǔn)分類法：本世紀(jì)50年代前，按國(guó)際上公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)品種分類法將雞分為類（按原產(chǎn)地區(qū)）、型（根據(jù)用途）、品種（根據(jù)育種特點(diǎn)）和品變種。 現(xiàn)代分類法：為適應(yīng)近代養(yǎng)禽業(yè)的產(chǎn)展，按經(jīng)濟(jì)性能分類，又可分為蛋用系和肉用系（即蛋雞系和肉雞系）。

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