前段時間，關于成都某校食堂食物安全事件鬧得紛紛揚揚，從被曝出的照片看到，食堂肉品腐爛、面食生霉斑以及污穢不堪的灶臺，不禁令人唏噓，迅速激起人們的廣泛關注和譴責。雖然經過相關部門在調看廚房監(jiān)控視頻后，發(fā)現是有人制作食品假照片，蓄意尋釁，但卻再次將學校食堂安全問題推上風尖浪口，畢竟之前我國曾發(fā)生過不少真實的校園食品安全事件。

民以食為安，學校食品安全事關學生身體健康，健康、營養(yǎng)的安全食品對于孩子的重要性不言而喻，因此，校園食品安全一直是食堂安全工作的重中之重。為保證學生入口的食物是衛(wèi)生健康的，國家多次下達文件要求提高學校廚房的環(huán)境，衛(wèi)生標準要遠遠高于普通餐廳，同時，加大力度加強食品安全監(jiān)管和處罰力度。

今年3.15后，食品安全辦于次日在京召開全國校園食品安全工作電視電話會議，會議明確，學校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%，此外，副部長鐘登華要求各中小學、幼兒園對食品、用餐信息進行公開，在有條件的學校、幼兒園廚房、配餐間安排監(jiān)控裝置，加強對學生的食品安全把控。

“明廚亮灶”建設是國內安防企業(yè)重點開拓的市場，海康威視、大華股份、宇視科技、天地偉業(yè)等安防企業(yè)都推出了相應解決方案，以輔助監(jiān)管部門做好實時監(jiān)督工作。那么“明廚高灶”建設具體都應用到安防行業(yè)哪些技術?當前“明廚亮灶”監(jiān)視監(jiān)控解決方案在全國各地校園覆蓋情況如何?應用效果又怎樣?

據了解，當前，浙江、湖北、四川、遼寧等地的部分中小學、幼兒園、大學校園食堂的后廚已經實現視頻監(jiān)控，并在就餐區(qū)的方式展現在師生面前。而廣州早在2015年就已經完成了3117家學校食堂的視頻監(jiān)控建設，在廣東省實現中小學、幼托機構食堂視頻監(jiān)控全覆蓋。

雖然視頻監(jiān)控方案逐漸走進校園食堂，但就全國總體來看，覆蓋率仍然比較偏低，而且關鍵的是，很多食堂視頻監(jiān)控需要依靠人力實時查看，或者由于管理人員的不重視淪為擺投?？梢哉f，當前很多校園食堂的視頻監(jiān)控并未真正的發(fā)揮食品監(jiān)控的作用。這也正是校園食品安全依舊屢禁不絕的原因。

從成都校園食品安全案件可以窺見，該校園食堂安裝了監(jiān)控攝像機，但是并未提前預警到有人士闖入，而且監(jiān)管中心也并沒有及時查看到嫌疑人在廚房作案(制作假食材)的全過程，而是被曝光后介入調查才知曉。由此可見，安裝的視頻監(jiān)控設備僅是被當成擺設或事件調查的工具而已。