食用菌典型品種

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有壯腦、強(qiáng)精、提神、營(yíng)血、強(qiáng)壯、清熱、生津、、潤(rùn)腸益胃、等功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有生長(zhǎng)的作用，其中以多糖C。猴頭味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、16種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防的作用。有人證實(shí)，銀耳制劑可提高機(jī)體的功能，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，增咖球蛋白含量，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，達(dá)到目的。

食用菌食用價(jià)值

中國(guó)的食用菌資源豐富，也是早栽培、利用食用菌的國(guó)家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。

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菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較，大多菇類含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱為'增智菇'.菇類含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。食用菌的作用主要來(lái)自食用菌中的多糖體，這類化合物雖對(duì)細(xì)胞沒有直接的殺作作用，但能刺激的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力。

食用菌藥用價(jià)值

金針菇能促進(jìn)兒童的身體健康和智力發(fā)育，日本稱金針菇為“增智菇”。靈芝能滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本?！侗静菥V目》記載“久服，輕身不老延年”。長(zhǎng)裙竹蓀（Dictyophora indusiata）和短裙竹蓀（Dictyophora duplicata）的煮沸液可防佳肴變質(zhì)，若與肉共煮，也能防腐。由于食用菌有多種抗病的藥用保健價(jià)值，現(xiàn)已引起國(guó)內(nèi)外許多研究學(xué)者重視，逐漸有食用擴(kuò)大轉(zhuǎn)入藥用研究及藥用開發(fā)研究。濃香乳菇（Lactarius camphoratus）與食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物變餿。在歐洲其粉末用作食品風(fēng)味添加劑。