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皮蛋幾種吃法:
1、直接吃:打開外殼直接吃,會越吃越香。
2、涼拌皮蛋 :皮蛋扒開切成塊塊狀,喜歡吃辣的放入些辣椒醬,不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了,,很美味的一道下飯菜。
3、皮蛋瘦肉粥:等粥開鍋后放入瘦肉,皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感覺。
4豆腐皮蛋 :皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃,放一些香油,辣椒,柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋,很美妙的搭配。
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有見地者,事后效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。由此,鄰里仿效,稱之為“變色蛋”。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經(jīng)改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經(jīng)善于經(jīng)商的江浙人推入市場。3.將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內(nèi),放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。故稱之為“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之說。
益陽人真正大做松花皮蛋書面文章,還是上世紀(jì)七十年代的事情,那時,正值中美準(zhǔn)備建交,秘密洽談時期,總1理在南海用松花皮蛋招待美國國務(wù)卿基辛格,基辛格對這晶瑩透亮、且里面含有松花的皮蛋不解且發(fā)生興趣,